Яркая, ароматная и очень сочная закуска, которая уже стала настоящим хитом. Баклажаны отлично сочетаются с хрустящими овощами и пикантной заправкой, а после настаивания вкус становится еще насыщеннее.
Ингредиенты:
- баклажаны — 800 г
- капуста — 300 г
- болгарский перец — 250 г
- морковь — 500 г
- чеснок — 4–5 зубчиков
- кинза — 1 пучок
- соевый соус — 1 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- уксус 70% — 1 ч. л.
- черный молотый перец — 1/2 ч. л.
- молотый кориандр — 1 ч. л.
- острый перец или паприка — 2 ч. л.
- соль — 1/2 ст. л. (для овощей)
- соль — 1 ст. л. (для баклажанов)
- растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Баклажаны нарежьте крупными кусочками, посолите и оставьте на 20–30 минут. Затем хорошо отожмите выделившуюся жидкость и обжарьте на растительном масле до мягкости и легкой румяной корочки.
2. Капусту тонко нашинкуйте, болгарский перец нарежьте соломкой, морковь натрите на терке для корейской моркови, чеснок измельчите, кинзу мелко нарежьте.
3. Соедините подготовленные овощи с обжаренными баклажанами. Добавьте соевый соус, сахар, уксус, черный перец, молотый кориандр, острый перец или паприку и соль. Все тщательно перемешайте, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще немного соли.
4. Поставьте закуску в холодильник минимум на 2–3 часа, а еще лучше — оставьте на ночь, чтобы она хорошо настоялась.
Закуска получается невероятно ароматной, с насыщенным вкусом и приятной пикантностью. Она отлично подходит к мясным блюдам, картофелю, рису или может стать самостоятельной холодной закуской на праздничном и повседневном столе.
Приятного аппетита!
