Новое исследование, опубликованное в журнале European Heart Journal, показало, что регулярное употребление продуктов с консервантами может быть связано с повышенным риском высокого давления и сердечно-сосудистых заболеваний.
Работу провели специалисты Французского национального института здравоохранения и медицинских исследований (INSERM). В исследовании приняли участие более 112 тысяч человек со всей Франции. Учёные подробно изучили рацион добровольцев, включая состав всех употребляемых продуктов и напитков, а затем наблюдали за состоянием их здоровья в течение семи–восьми лет.
Выяснилось, что почти все участники — около 99,5% — регулярно употребляли хотя бы один вид пищевых консервантов в первые два года исследования.
Анализ показал, что у людей с самым высоким потреблением неантиоксидантных консервантов риск развития гипертонии оказался выше на 29%. Кроме того, у них на 16% чаще фиксировались сердечно-сосудистые заболевания, включая инфаркт, инсульт и стенокардию.
Также исследователи обнаружили связь между антиоксидантными консервантами и повышенным риском высокого давления. Участники, употреблявшие их в наибольшем количестве, сталкивались с гипертонией на 22% чаще.
В ходе работы специалисты отдельно изучили 17 наиболее распространённых пищевых добавок. Восемь из них оказались напрямую связаны с повышенным артериальным давлением. Среди них — сорбат калия (E202), нитрит натрия (E250), лимонная кислота (E330), аскорбиновая кислота (E300), а также некоторые другие популярные консерванты. При этом аскорбиновая кислота дополнительно показала связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Авторы исследования подчеркивают, что работа имеет определённые ограничения, однако выводы основаны на большом объёме детальных данных и учитывают множество факторов, способных влиять на здоровье сердца и сосудов.
По мнению учёных, результаты могут стать поводом для пересмотра подходов к использованию пищевых добавок и более тщательной оценки их безопасности со стороны регулирующих органов.
Исследователи также отмечают, что полученные данные подтверждают современные рекомендации по питанию: отдавать предпочтение натуральным и минимально обработанным продуктам, а также по возможности сокращать потребление ультрапереработанной пищи.
Сейчас специалисты продолжают изучать, как пищевые добавки могут влиять на воспалительные процессы, окислительный стресс, обмен веществ и микробиом кишечника. Учёные надеются, что это поможет лучше понять механизмы развития заболеваний, связанных с рационом питания.
