Хотя тунец считается ценным источником питательных веществ и может обогатить рацион, специалисты не рекомендуют включать его в меню ежедневно. Основная причина — содержание ртути.
Ртуть в тунце
Некоторые разновидности тунца, например голубой тунец, могут содержать значительное количество ртути. Этот тяжёлый металл опасен для организма при регулярном и чрезмерном употреблении, так как способен накапливаться и вызывать серьёзные нарушения — от повреждений нервной системы до проблем с почками и головным мозгом.
Чтобы снизить риски, медики советуют ограничить количество рыбы с высоким содержанием ртути. Согласно рекомендациям Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), взрослым достаточно есть не более 2–3 порций свежего тунца в неделю и не более одной порции консервированного.
Влияние на экологию
Помимо вопросов здоровья, стоит учитывать и экологическую сторону. Чрезмерный вылов тунца угрожает сохранению его популяций. Более устойчивой альтернативой могут стать сардины, лосось или скумбрия — они экологичнее и к тому же содержат меньше ртути.
