Баже — это традиционный грузинский соус на основе грецких орехов. Его подают к мясу (особенно курице) и овощам. Соус сочетает насыщенный ореховый вкус, пряные специи и лёгкую кислинку, характерную для грузинской кухни.
Ингредиенты:
- грецкие орехи — 200 г
- чеснок — 3–4 зубчика
- кинза свежая — небольшой пучок
- красный острый перец — по вкусу
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- корица молотая — щепотка
- гвоздика молотая — щепотка
- уксус винный — 1 ст. л.
- вода — 100–150 мл
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Измельчите грецкие орехи в ступке или блендере до густой пасты.
- Чеснок очистите, разотрите с солью и добавьте к ореховой массе.
- Вмешайте хмели-сунели, корицу, гвоздику и мелко нарезанную кинзу.
- Влейте винный уксус и постепенно подливайте тёплую воду, доводя соус до нужной густоты (он должен быть не слишком жидким, но и не сухим).
- Добавьте острый перец по вкусу и тщательно перемешайте.
- Дайте соусу настояться не менее 30 минут — ароматы должны соединиться.
Баже отлично подчеркивает вкус курицы и овощей, делая их более насыщенными и ароматными.
Готовьте с удовольствием!
