Летние пикники с ароматным барбекю любят все — даже представители британской королевской семьи. Когда наступает сезон тёплых вечеров, отдыха на террасе и ужинов под открытым небом, оказывается, что монархи тоже не могут устоять перед запахом раскалённых углей и жареного мяса. Но каким на самом деле бывает барбекю по-королевски?
Бывшие сотрудники дворца и люди, долгие годы работавшие с британской монархией, поделились интересными подробностями: какие блюда предпочитают члены королевской семьи, кто чаще всего стоит у гриля и какие хитрости помогают сделать мясо идеальным.
Где проходит королевское барбекю
Большое значение имеет не только меню, но и место проведения. По словам бывшего повара королевы Елизаветы II, главным поклонником барбекю среди монархов был принц Филипп. Он с удовольствием устраивал такие ужины для близких и друзей.
Однако далеко не каждая королевская резиденция подходит для приготовления мяса на углях. Например, в Букингемском дворце подобные мероприятия практически не проводят.
Настоящим центром королевских барбекю считается замок Балморал в Шотландии. Это неудивительно: регион славится качественной говядиной и свежим лососем из реки Ди, которого принц Филипп нередко готовил собственноручно.
Что предпочитают готовить на гриле
Королевская семья придерживается довольно традиционного меню, но делает ставку на высокое качество продуктов.
На гриле чаще всего оказываются сочные стейки — рибай, сирлойн и огузок. Также популярны свиные отбивные в маринаде, крупные бараньи котлеты, ребрышки и кебабы из ягнёнка.
Не обходится и без классики летних пикников — бургеров и колбасок.
Мясо для дворца поставляют компании, имеющие специальный Королевский орден — знак официального сотрудничества с британской монархией. Среди наиболее известных поставщиков — Donald Russell и Dukeshill, которые считаются эталоном премиального мяса для барбекю.
Какой гриль выбирают монархи
Несмотря на популярность современных газовых моделей, королевская семья по-прежнему отдаёт предпочтение угольным грилям. Причина проста — древесный уголь придаёт мясу особый аромат и насыщенный вкус, которого невозможно добиться на газе.
Среди производителей оборудования особым доверием пользуются бренды John Lewis и Asprey, также имеющие Королевский ордер и многолетнюю историю сотрудничества с дворцом.
Небольшие хитрости идеального мяса
У профессиональных поваров есть несколько простых правил, которые помогают добиться идеального результата.
Перед приготовлением стейки советуют оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут — так мясо прожарится равномернее.
Для более насыщенного вкуса мясо часто смазывают маслом с чесноком или розмарином.
При приготовлении бургеров повара рекомендуют слегка прижимать центр котлеты пальцем перед жаркой — тогда она не будет вздуваться на гриле.
А колбаски, ребрышки и крупные котлеты многие сначала слегка запекают в духовке, а уже потом доводят до готовности на углях, чтобы сохранить сочность и добавить аромат дымка.
В итоге королевское барбекю — это не просто еда, а особая атмосфера: хорошее мясо, живой огонь, близкие люди рядом и тот самый запах лета, который ещё долго остаётся в памяти.
И, возможно, именно такой вечер помогает каждому почувствовать себя настоящим королём гриля.
