Автор: Ниора Марта, главный клинический диетолог, бакалавр наук, доктор медицинских наук в сети Хели Маман, специализирующейся на здоровом образе жизни
Зима уже наступила, и одним из блюд, которые хозяйки начинают готовить в это время года, являются разные супы. В каждой семье есть свой любимый рецепт. Суп может быть прозрачным и легким или сытным и заменять полноценный прием пищи. Но помимо кулинарного разнообразия, правда ли, что он приносит больше пользы, чем обычная еда? Влияет ли суп на количество съедаемой пищи? И стоит ли включать его в рацион не только зимой?
- Суп на самом деле является блюдом. Мы едим его ложкой, и неважно, будет ли это прозрачный бульон или густой суп. Сам акт приема еды ложкой гораздо лучше помогает восполнить ощущение сытости по сравнению со стаканом жидкости того же объема.
- Исследование, в ходе которого изучалось, оказывает ли текстура супа различное влияние на чувство сытости и количество съеденных калорий, показало, что это абсолютно не имеет значения. Будь то крем-суп, овощной или бульон — разницы никакой.
- Также мы обычно едим суп при теплой температуре, что само по себе увеличивает чувство сытости. Когда организму холодно, он стремится поддерживать стабильную температуру тела, поэтому некоторые люди сообщают, что зимой они более голодны, а увеличение количества еды помогает организму поддерживать стабильную температуру тела. Насыщенный или малокалорийный суп согреет нас в одинаковой степени.
- Объем супа за счет содержащихся в нем жидкостей также влияет на чувство сытости. На стенках желудка есть рецепторы и когда он наполняется пищей и его стенки расширяются, в мозг посылаются импульсы, которые дают нам чувство сытости. Когда суп содержит такие ингредиенты, как различные овощи и белок, такой как бобовые, тофу или курица, то это ощущение увеличивается благодаря пищевым волокнам, поступающим из овощей, а также белкам и сложным углеводам, которые поступают из других ингредиентов. Такое сочетание питательных веществ в супе вместе с большим объемом жидкости также помогает быстро почувствовать чувство сытости, а также поддерживать более длительное время.
- А как же куриный бульон, оказывает ли он положительное действие на организм при простуде или это просто миф? Лабораторное исследование лейкоцитов иммунной системы показало, что домашний куриный бульон обладает противовоспалительным действием, что объясняет, почему это больше, чем просто народное средство.
Итак, в заключение, добавление супа в свой рацион может помочь нам бороться с чувством голода между приемами пищи и дать организму нужные питательные вещества. Не имеет значения, легкий он или сытный, главное, что мы едим его ложкой и тем самым позволяем появиться чувству сытости.
Использованная литература:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2128765/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11035691/
Грибной суп
Ингредиенты:
2 упаковки свежих шампиньонов
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 соль, черный и белый перец, петрушка и чеснок по вкусу
6 стаканов воды
1 чайная ложка супового порошка со вкусом грибов
Способ приготовления:
Лук поджарить, добавить грибы и готовить все 10 минут на медленном огне.
Добавить воду со специями и варить еще четверть часа. Все измельчить в блендере.
Суп из цветной капусты и брокколи
Ингредиенты:
• 1 свежая брокколи (соцветия отделить и промыть)
• 1 кочан свежей цветной капусты (соцветия отделить и промыть)
• Соль, перец по вкусу
• Вода
Способ приготовления:
Положите соцветия брокколи и цветной капусты в большую кастрюлю с водой. Добавить специи, когда овощи станут мягкими, выключить огонь и измельчить погружным блендером до густой смеси.
