Вот простая и вкусная сливочная паста по рецепту @veganfoods.daily — в ней много лимона, перца и зелени! Орекьетте такой забавной формы и так хорошо сочетается с соусом и горохом в этом блюде. Какая ваша любимая паста?
350 гр орекьетте
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
2 столовые ложки оливкового масла
1 и 1/2 чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка перца
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 чайная ложка чесночного порошка
1 стакан овощного бульона
3 1/4 чашки соцветий брокколи, нарезанных на мелкие кусочки
3/4 стакана замороженного горошка
1/4 стакана свежей петрушки
2 ст л свежего укропа
2 столовые ложки веганского масла
2 столовые ложки веганского йогурта в греческом стиле*
Сок 1-2 лимонов по вкусу
1/4 стакана веганского пармезана (по желанию)
Дополнительный перец для подачи
Хлопья красного чили для подачи
*можно заменить кокосовыми сливками, веганским сливочным сыром или просто не добавлять
Способ приготовления:
Отварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния al dente в подсоленной воде. Слейте воду, но оставьте 1/2 стакана воды.
Тем временем в большой сковороде на среднем огне добавьте лук, масло, 1 чайную ложку кошерной соли и перец. Перемешать, варить 5 мин. Добавить чеснок, готовить еще минуту. Добавить чесночный порошок и овощной бульон, дать покипеть 2 мин.
Добавьте соцветия брокколи и горох, перемешайте и готовьте под крышкой 2–3 мин. Снимите крышку и готовьте еще, если брокколи еще не стала мягкой. Добавьте макароны и оставшиеся ингредиенты, перемешайте и добавьте последнюю 1/2 чайной ложки кошерной соли и больше сливочного или оливкового масла, если хотите.
