Хала – это традиционный еврейский хлеб, который имеет глубокие исторические и культурные корни. Вкус халы нежный и ароматный, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 1 кг
- Вода — 120 г
- Сухие дрожжи — 12 г
- Яйца -6 шт.
- Соль — 16 г
- Куркума — 4 г
- Сахар — 140 г
- Сливочное масло — 120 г
Для посыпки:
- Кунжут и мак
Для смазывания:
- Яичный желток — 2 шт.
- Молоко — 35 г
Приготовление:
- В миску вливаем воду температурой 35 °С, всыпаем сухие дрожжи и перемешиваем.
- Затем всыпаем 100 г муки, еще раз перемешиваем и оставляем на 15 минут. Также можно использовать прессованные дрожжи (36 г).
- В отдельную миску вбиваем яйца, добавляем соль, сахар и перемешиваем. Яйца берем куриные крупные «L».
- Затем добавляем опару и размягченное сливочное масло.
- В другую посудину всыпаем оставшуюся муку, смешиваем ее с куркумой и добавляем подготовленные жидкие ингредиенты.
- Замешиваем тесто. Вымешиваем в течение 5 минут и оставляем отдохнуть на 5 минут.
- После вымешиваем тесто еще 15 минут и даем подняться в 2 раза (примерно 2 часа).
- Затем тесто обминаем и разделяем на 8 частей.
- Стол посыпаем мукой и поочередно придаем тесту форму жгутов по 45 см длиной.
- Далее из четырех жгутов плетем косу.
- Сплетенные халы выкладываем на смазанный маслом противень, накрываем пленкой и даем подняться в течение 2 часов.
- Перед выпеканием смазываем наши плетенки смесью из яиц и молока.
- Затем посыпаем кунжутом и маком.
- Размещаем противень посередине и вливаем полчашки кипятка на нижнюю часть духовки, после чего сразу ее закрываем.
- Выпекаем изделия в духовке около 30-35 минут при 180 °С.
- Готовая хала должна остыть 2 часа и можно наслаждаться.
Приятного аппетита!
