fbpx

Рецепт паштета из куриной печени

В приготовлении этого паштета есть несколько нюансов: готовая закуска должна быть очень нежной и без комочков. Согласитесь, гораздо вкуснее, когда паштет доведен до состояния мусса и просто тает во рту. Приготовив ваш идеальный паштет из куриной печени дома, не забудьте о хорошем хлебе. Для настоящего французского перекуса хорошо подойдет хрустящий багет или цельнозерновой хлеб только из печи.

Ингредиенты:

  • Сливки 20% — 400 мл
  • Сливочное масло — 100 г
  • Куринная печень — 1 кг
  • Молотый чёрный перец — по вкусу
  • Молоко — 500 мл
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Лук репчатый — 3 шт.

Приготовление:

  1. Печень промойте холодной водой и очистите от жилок. Если попадется печень с зеленым мешочком или такого же цвета пятном, безжалостно выбрасывайте в ведро: желчь – враг паштета.
  2. Промытое переложите в миску, залейте молоком и оставьте на час. Молоко вытянет из продукта все лишнее и вредное.
  3. Лук нарежьте полукольцами.
  4. Разогрейте в сковороде на среднем огне растительное масло, добавьте треть сливочного.
  5. Добавьте лук на сковороду и обжаривайте до мягкости.
  6. Печень промойте от молока.
  7. Добавьте к луку.
  8. Обжарьте 20 – 30 минут на среднем огне, регулярно помешивая.
  9. Уменьшайте огонь, и влейте сливки: они должны практически полностью покрыть содержимое сковороды. 
  10. Выпаривайте сливки наполовину – на это уйдет минут пятнадцать.
  11. Только после этого посолите и поперчите.
  12. Выключайте огонь и дайте остыть.
  13. Затем нужно перемолоть печеночную смесь в блендере, ­добавив оставшееся сливочное масло.
  14. Переложите паштет в удобную емкость.
  15. Оставьте готовую закуску в холодильнике на ночь.

Приятного аппетита!

Перейти к содержимому