Традиционное армянское блюдо, в котором свежая рыба маринуется в луке, лимонном соке и зелени, а затем запекается на углях до золотистой корочки. Форель получается особенно нежной и сочной, сохраняя свой естественный вкус и аромат дыма.
Ингредиенты (на 4–5 порций)
- форель свежая — 1,5 кг
- лук репчатый — 3 шт.
- лимон — 2 шт.
- кинза свежая — 1 пучок
- петрушка свежая — 1 пучок
- масло растительное — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление
- Форель очистить, разделать на порционные куски и хорошо промыть.
- Лук нарезать кольцами.
- Из лимонов выжать сок, смешать его с растительным маслом, добавить соль, перец и мелко нарезанную зелень.
- Рыбу уложить в глубокую посуду, переслаивая кольцами лука, и залить маринадом.
- Оставить на 1–2 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами.
- Нанизать куски форели на шампуры.
- Жарить на углях до готовности, периодически переворачивая, пока рыба не станет золотистой и не приобретёт лёгкий аромат дыма.
Подача
Шашлык из форели — это лёгкое и полезное блюдо, в котором гармонично сочетается сочность рыбы, свежесть зелени и кислинка лимона. Идеально подойдёт для пикника и сохранит традиции кавказской кухни.
Подавать можно с лавашем, свежими овощами и соусом из мацони или чеснока.
Приятного аппетита!
