Фаршированные маринованные перцы с капустой — яркая, ароматная и очень аппетитная закуска, которая станет украшением любого стола. Хрустящая овощная начинка, пряный маринад и легкая кислинка делают вкус насыщенным, а с каждым днем перчики становятся еще вкуснее.
Ингредиенты
Для начинки:
- Болгарский красный перец — 1,5 кг
- Белокочанная капуста — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Красный острый перец — по вкусу
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
- Укроп — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Сахар — 200 г
- Яблочный уксус — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 50 г
- Лавровый лист — по вкусу
- Душистый перец горошком — по вкусу
- Зонтик укропа — по желанию
Способ приготовления
- У болгарских перцев аккуратно удалите плодоножки и семена.
- Опустите перцы в кипящую воду на 2–3 минуты, затем сразу переложите в холодную воду и полностью остудите.
- Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите. Добавьте мелко нарезанный острый перец, зелень, соль, молотый кориандр и черный перец. Тщательно перемешайте начинку.
- Плотно нафаршируйте подготовленные перцы овощной смесью.
- Для маринада соедините воду, сахар, яблочный уксус, растительное масло, соль, лавровый лист, душистый перец и, при желании, зонтик укропа. Доведите до кипения и проварите 2–3 минуты.
- Выложите фаршированные перцы в кастрюлю или стеклянную емкость и залейте горячим маринадом.
- Накройте перцы тарелкой, сверху установите небольшой груз. После полного остывания уберите в холодильник на 2–3 суток для маринования.
Такие фаршированные перцы получаются сочными, хрустящими и очень ароматными. Они отлично сочетаются с мясными блюдами, картофелем и другими домашними угощениями. А самое приятное — с каждым днем их вкус становится еще более насыщенным.
Приятного аппетита!
