Томатокефтедес — традиционные греческие томатные оладьи с острова Санторини. Они покоряют хрустящей корочкой, сочной серединой, ароматом свежей зелени и легкой пикантностью сыра фета.
Ингредиенты:
- помидоры — 500 г
- красный лук — 1 шт.
- зеленый лук — 3–4 пера
- свежая мята — небольшой пучок
- петрушка — несколько веточек
- укроп — несколько веточек
- сыр фета — 100 г
- мука пшеничная — 120–150 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- оливковое масло — для жарки
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
Для соуса:
- греческий йогурт — 200 г
- огурец свежий — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- укроп — несколько веточек
- лимонный сок — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Помидоры мелко нарезать кубиками, слегка посолить и оставить на 15–20 минут в дуршлаге, чтобы стек лишний сок. Затем слегка отжать.
- Красный и зеленый лук мелко нарезать. Измельчить мяту, петрушку и укроп.
- Смешать в глубокой миске помидоры, лук и зелень. Добавить раскрошенный сыр фета и черный перец.
- Муку соединить с разрыхлителем и постепенно всыпать в овощную массу, перемешивая до получения густого теста.
- Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выкладывать массу столовой ложкой и обжаривать на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые оладьи переложить на бумажное полотенце.
- Для соуса натереть огурец на мелкой терке и хорошо отжать. Смешать его с греческим йогуртом, измельченным чесноком, укропом и лимонным соком. Посолить по вкусу.
- Подавать томатокефтедес горячими или теплыми вместе с йогуртовым соусом.
Это блюдо отличается ярким томатным вкусом, свежим ароматом зелени и аппетитной хрустящей корочкой. Нежный соус прекрасно дополняет оладьи, делая их еще более сочными и выразительными.
Приятного аппетита!
