Этот необычный ягодный соус сочетает приятную кислинку черной смородины, легкую сладость и пряную остроту специй. Он великолепно дополняет мясные блюда, птицу, сыры и запеченные овощи, делая их вкус более ярким и насыщенным.
Ингредиенты:
- черная смородина — 500 г
- растительное масло — 100 мл
- соль — 1 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- черный молотый перец — 1 ч. л.
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- молотый кориандр — 1/2 ч. л.
- чеснок — 5 зубчиков
- острый перец — 2 шт.
- свежий базилик — по желанию
Приготовление:
- Черную смородину промойте, обсушите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку до получения однородного пюре. Перелейте массу в кастрюлю, доведите до кипения, затем добавьте растительное масло, соль, сахар, черный перец, хмели-сунели и молотый кориандр. Хорошо перемешайте и варите на небольшом огне около 1 часа, периодически помешивая.
- Отдельно измельчите в блендере чеснок, острый перец и, при желании, свежий базилик. Добавьте ароматную смесь к соусу, тщательно перемешайте и готовьте еще 15 минут.
- Готовый горячий соус разлейте по стерилизованным банкам, герметично закройте крышками и укутайте до полного остывания.
Этот соус получается густым, ароматным и с выразительным ягодным вкусом, который прекрасно оттеняет свинину, говядину, баранину, курицу, утку и индейку. Он также станет отличным дополнением к запеченным овощам и выдержанным сырам.
Приятного аппетита!
