Яркий, ароматный и насыщенный салат в итальянском стиле. Сочные помидоры, пикантные оливки, вяленые томаты и нежный пармезан прекрасно сочетаются с кисло-сладкой заправкой. А поджаренный хрустящий хлеб превращает салат в полноценную закуску.
Ингредиенты
- оливковое масло — 50 мл
- бальзамический соус или наршараб — 3 ст. л.
- помидоры черри — 250 г
- зеленые оливки без косточек — 1 баночка
- фиолетовый лук — 1 небольшая луковица
- вяленые помидоры — 4–5 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- петрушка — 1 небольшой пучок
- укроп — 1 небольшой пучок
- пармезан — 100 г
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- хлеб — для подачи
Приготовление
- Подготовьте овощи.
Помидоры черри разрежьте на четыре части. Оливки нарежьте колечками, вяленые помидоры и фиолетовый лук мелко порубите. Чеснок измельчите. - Нарежьте зелень и сыр.
Петрушку и укроп мелко порубите. Пармезан нарежьте тонкими лепестками или натрите на крупной терке. - Соберите салат.
В глубокую салатницу выложите черри, оливки, вяленые помидоры и красный лук. Добавьте чеснок и свежую зелень. - Заправьте.
Полейте салат оливковым маслом и бальзамическим соусом или наршарабом. Посолите и поперчите по вкусу, после чего аккуратно перемешайте. - Дайте настояться.
Оставьте салат на 10–15 минут, чтобы овощи пропитались ароматной заправкой. - Добавьте пармезан.
Непосредственно перед подачей выложите сверху пармезан и еще раз осторожно перемешайте. - Подавайте с хлебом.
Нарежьте хлеб ломтиками и поджарьте до хрустящей корочки. Подавайте вместе с салатом.
Совет
Если используете наршараб, вкус получится более фруктовым и мягким. Бальзамический соус даст классическую кисло-сладкую итальянскую нотку. Для более насыщенного вкуса можно слегка подрумянить хлеб на сухой сковороде или гриле.
Салат получается сочным, ароматным и очень выразительным: сладость томатов дополняется солоноватыми оливками, пикантным луком, насыщенными вялеными помидорами и сливочным вкусом пармезана.
Приятного аппетита!
