Это яркая, нежная и ароматная закуска из запечённого сладкого перца с начинкой из сливочного сыра, творога, чеснока и свежей зелени. Рулетики получаются сочными, с лёгким ароматом запечённого перца и приятной кремовой начинкой.
Ингредиенты:
- болгарский перец красный — 3–4 крупных шт.
- сыр творожный или сливочный — 150 г
- творог 5–9% — 100 г
- чеснок — 2–3 зубчика
- зелень свежая — 1 небольшой пучок
- масло оливковое — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Приготовление:
- Разогреть духовку до 200 °С. Болгарские перцы вымыть, выложить целиком на противень, застеленный пергаментом, и слегка смазать оливковым маслом. Запекать около 25–30 мин., периодически переворачивая, пока кожица не подрумянится и местами не появится лёгкий подпал. Перцы должны стать мягкими.
- Готовые перцы сразу переложить в плотный пакет или глубокую миску, накрыть крышкой или плёнкой и оставить на 10–15 мин. Затем аккуратно снять кожицу, удалить плодоножки и семена. Каждый перец разрезать вдоль на 2–3 широкие полоски и обсушить бумажным полотенцем.
- Для начинки мелко нарезать свежую зелень. Соединить сливочный сыр и творог, при желании предварительно протерев творог через сито. Добавить пропущенный через пресс чеснок, зелень, соль и чёрный перец. Тщательно перемешать до однородной массы.
- На каждую полоску запечённого перца выложить примерно 1–1,5 ст. л. начинки. Аккуратно свернуть плотным рулетиком и выложить на блюдо. Украсить свежей зеленью и по желанию мелко нарезанным зелёным луком.
Эта закуска получается нежной, сочной и очень ароматной. Рулетики красиво смотрятся на праздничном столе и прекрасно подходят как для самостоятельной подачи, так и в качестве лёгкого овощного дополнения к основным блюдам.
Приятного аппетита!
