Мягкие, воздушные и румяные булочки с нежным сливочным вкусом и аппетитной глянцевой корочкой. Они отлично подойдут для завтрака, семейного чаепития или домашних бутербродов. Простое дрожжевое тесто получается особенно пышным благодаря хорошей расстойке.
Ингредиенты
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи сухие — 7 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Мука пшеничная — 450–500 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт.
- Кунжут — 1–2 ст. л.
- Молоко или вода — 1 ст. л.
Приготовление
1. Замешиваем тесто.
Тёплое молоко налить в миску, добавить сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешать и оставить на 10–15 минут, пока на поверхности не появится пышная пенка.
Добавить яйцо, оставшийся сахар и соль. Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая тесто. В конце добавить мягкое сливочное масло.
Вымешивать тесто 8–10 минут. Оно должно получиться гладким, мягким и эластичным, практически не липнуть к рукам.
2. Даём тесту подняться.
Накрыть миску чистым полотенцем и поставить в тёплое место примерно на 1–1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза.
Поднявшееся тесто слегка обмять и разделить на 10–12 одинаковых частей весом примерно 60–70 г каждая. Каждый кусочек округлить, сформировав гладкий шарик.
3. Формируем булочки.
Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними достаточно места. Накрыть полотенцем или салфеткой и оставить ещё на 20–30 минут для расстойки.
4. Подготавливаем к выпечке.
Желток смешать с 1 столовой ложкой молока или воды. Аккуратно смазать этой смесью поверхность булочек и щедро посыпать кунжутом.
5. Выпекаем.
Разогреть духовку до 180 °C. Выпекать булочки 18–22 минуты, пока они не приобретут красивый насыщенный золотисто-коричневый оттенок.
Готовую выпечку переложить на решётку и накрыть чистым полотенцем. Благодаря этому корочка останется мягкой и нежной.
Готово!
Булочки получаются необыкновенно пышными, мягкими и ароматными, с красивой блестящей корочкой и лёгким ореховым оттенком кунжута. Они хороши как тёплыми, только из духовки, так и на следующий день.
Приятного аппетита!
