Пучуджон — популярное блюдо корейской кухни, которое готовят из чесночного лука и простого жидкого теста. Блинчик получается ароматным, сочным внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи.
Ингредиенты
Для блинчика:
- 2 пучка чесночного лука (джусая)
- 1/4 репчатого лука
- 1 зелёный перец
- 1 красный перец
- 5 ст. л. пшеничной муки
- 1 ст. л. картофельного крахмала
- 10 ст. л. холодной воды
- 2 щепотки соли
- 3 ст. л. растительного масла
Для соуса:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. яблочного уксуса
Приготовление
- Удалите у джусая корешки, тщательно промойте и обсушите.
- Нарежьте стебли кусочками длиной 3–4 см.
- Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Зелёный и красный перец при желании нарежьте тонкой соломкой.
- В миске смешайте муку, картофельный крахмал, соль и холодную воду до однородности.
- Добавьте подготовленные овощи и хорошо перемешайте.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Выложите смесь тонким слоем и слегка прижмите лопаткой.
- Обжаривайте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Для соуса смешайте соевый соус и яблочный уксус.
- Подавайте соус отдельно или полейте им готовый блинчик перед подачей.
Полезный совет
Для особенно хрустящей корочки используйте очень холодную воду при приготовлении теста и не делайте слой слишком толстым. Так блинчик получится более лёгким и равномерно прожарится.
Пучуджон отличается насыщенным ароматом чесночного лука и приятной текстурой. Хрустящая корочка и сочная овощная начинка делают это блюдо прекрасной закуской или лёгким самостоятельным ужином.
Приятного аппетита!
