Это нежное и ароматное печенье с яркой лимонной начинкой прекрасно сочетает сладость рассыпчатого теста и освежающую цитрусовую кислинку. Такой десерт отлично подойдет к чаю или кофе и порадует насыщенным вкусом.
Ингредиенты
Для теста:
- яйцо — 1 шт.
- цедра лимона — от 1/2 лимона
- растительное масло без запаха — 70 г
- сахар — 60 г
- ванильный сахар — 5 г
- соль — щепотка
- разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
- мука — 200 г
Для крема:
- лимонный сок — от 1 лимона (180–200 г)
- сахар — 80 г
- кукурузный крахмал — 20 г
- цедра лимона — от 1/2 лимона
- вода — 80 мл
- куркума — щепотка
- яйцо — 1 шт.
Приготовление
- Снять цедру с лимона и разделить её на две части. В миске смешать яйцо, одну часть цедры, растительное масло, сахар, ванильный сахар и соль до однородности.
- Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягкое тесто. Долго вымешивать не нужно.
- Разделить тесто на две части, одну часть убрать в морозильную камеру.
- Вторую часть теста раскатать на пергаменте в прямоугольник, квадрат или круг толщиной около 5 мм.
- Для крема смешать лимонный сок, сахар, вторую часть цедры, кукурузный крахмал, воду и куркуму. Добавить яйцо, перемешать и поставить на средний огонь.
- Варить крем, постоянно помешивая, до загустения. Готовый крем переложить на тарелку и немного остудить.
- Равномерно распределить крем по тесту, не доходя до краёв. Сверху натереть на крупной тёрке замороженную часть теста. Края слегка приподнять.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут.
- Горячее печенье сразу нарезать на порционные кусочки и полностью остудить.
Это печенье получается нежным, рассыпчатым и очень ароматным. Лимонный крем придаёт выпечке приятную кислинку и делает вкус особенно ярким и свежим.
Приятного аппетита!
