Если, кроме лечо и икры, вы не знаете, что приготовить из сладкого перца — сохраняйте рецепт. Пепероната получается сочной, ароматной и нежной, а густой кисло-сладкий томатный соус прекрасно дополняет вкус овощей.
Ингредиенты
- красный сладкий перец — 1 кг
- белый лук — 1 большая шт.
- томатная пассата (пюре из томатов) — 300 г
- белый винный уксус — 40–50 мл
- тростниковый или обычный сахар — 20–30 г
- оливковое масло — 40 мл
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- свежий базилик — по желанию
Приготовление
1. Подготовить лук.
Лук нарезать тонкими перьями. В широкой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить на небольшом огне 8–10 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться.
2. Добавить перец.
Сладкий перец очистить от семян и нарезать полосками. Добавить его к луку, слегка посолить и готовить 10–15 минут, периодически перемешивая. Перец должен заметно осесть и стать мягче.
3. Добавить уксус и сахар.
Влить белый винный уксус, добавить сахар, перемешать и готовить ещё 2–3 минуты, чтобы резкий аромат уксуса выпарился.
4. Добавить томатную пассату.
Добавить томатную пассату и черный молотый перец. Тушить пеперонату на слабом огне без крышки 45–60 минут, периодически перемешивая. Перец должен стать мягким и сочным, а соус — густым и насыщенным. По желанию перед подачей добавить свежий базилик.
Пепероната — ароматная и нежная овощная закуска с приятным кисло-сладким вкусом. Она отлично подходит как самостоятельное блюдо, гарнир или дополнение к мясу, рыбе и свежему хлебу.
Приятного аппетита!
