Традиционное грузинское блюдо, которое объединяет обжаренное мясо и картофель в ароматной смеси специй и лука. Название переводится как «семейное», и это действительно тёплое, уютное блюдо, которое подаётся прямо в сковороде или глиняной тарелке — идеально для семейного ужина.
Ингредиенты:
свинина (шея или окорок) — 500 г
картофель — 500 г
лук репчатый — 1–2 шт.
чеснок — 2–3 зубчика
кинза свежая — 10 г
растительное масло — для жарки
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
хмели-сунели — 1 ч. л.
паприка — 0,5 ч. л.
острый красный перец — по вкусу
Приготовление:
Мясо нарезать средними кусочками, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и паприку, оставить на 15–20 минут.
Картофель нарезать крупными кубиками и обжарить во фритюре или на сковороде до полуготовности.
В другой сковороде обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки.
Когда мясо подрумянится, добавить нарезанный полукольцами лук и жарить вместе ещё 5–7 минут, затем добавить картофель, перемешать и обжарить всё вместе ещё 5–10 минут.
В конце добавить измельчённый чеснок и рубленую кинзу, перемешать, накрыть крышкой и оставить на пару минут настояться.
Оджахури сочетает в себе сочное мясо, хрустящий картофель и насыщенный аромат грузинских специй. Это сытное и простое блюдо, которое легко приготовить дома, и оно неизменно вызывает аппетит и восторг у гостей.
Не менее вкусно получится, если заменить свинину куриным филе.
Приятного аппетита!
