Эта лёгкая закуска покоряет свежим ароматом базилика, пикантностью чеснока и нежной текстурой обжаренных кабачков. Блюдо отлично подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
Для кабачков
- Кабачки и/или цукини — 2 шт.
- Оливковое или растительное масло — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Для маринада
- Свежий базилик — 1 большой пучок
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Винный, яблочный или рисовый уксус — 2 ст. л.
- Оливковое масло Extra Virgin — 3–4 ст. л.
- Хлопья острого перца чили — 0,5 ч. л.
- Соль — по щепотке
- Чёрный перец — по щепотке
Приготовление
- Нарежьте кабачки или цукини вдоль тонкими пластинами толщиной около 5–7 мм. Слегка смажьте их растительным маслом с обеих сторон, посолите и поперчите.
- Разогрейте сковороду или сковороду-гриль на среднем огне. Обжаривайте кабачки по 2–3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки или характерных полосок. Готовые овощи должны стать мягкими, сохранив форму.
- Мелко нарежьте базилик. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите. В небольшой миске смешайте базилик, чеснок, оливковое масло, уксус, хлопья чили, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте, чтобы зелень пустила сок.
- В глубокую тарелку или контейнер выложите слой тёплых кабачков. Смажьте их частью чесночно-базиликового маринада. Повторяйте слои, пока не закончатся кабачки и маринад. Сверху полейте оставшимся маринадом.
- Закуску можно подавать сразу после приготовления. Однако после 30–60 минут настаивания в холодильнике вкус станет более насыщенным и гармоничным.
Совет по подаче
Если оставить кабачки на ночь в холодильнике, они ещё лучше пропитаются ароматами чеснока и базилика. Подавайте закуску охлаждённой как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясу, рыбе и овощам на гриле.
Маринованные кабачки получаются ароматными, сочными и очень аппетитными. Нежные овощи прекрасно сочетаются с пряными нотками базилика и лёгкой остротой чеснока, создавая яркий и запоминающийся вкус.
Приятного аппетита!
