Лето идеально подходит для блюд, в которых главную роль играют свежие сезонные продукты. Сочные фрукты, ароматная зелень и легкие сыры позволяют приготовить яркие салаты, не требующие сложных кулинарных приемов.
Один из самых популярных гастрономических трендов последних лет это сочетание сладких фруктов с солеными ингредиентами. В этом рецепте слегка обжаренные персики раскрывают свою естественную сладость и отлично сочетаются со свежей моцареллой, рукколой, базиликом и хрустящими фисташками.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для салата:
- 4 спелых, но плотных персика
- 2 шарика свежей моцареллы (около 250 г)
- 3 стакана рукколы
- 1/2 стакана свежих листьев базилика
- 1/3 стакана крупно нарезанных жареных фисташек
- 2 ст. л. оливкового масла
Для заправки:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. свежего лимонного сока
- 1 ч. л. меда
- 1/2 ч. л. дижонской горчицы
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
Способ приготовления
Разогрейте сковороду гриль на среднем или сильном огне.
Слегка смажьте дольки персиков оливковым маслом и обжарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны до появления красивых полосок. После этого дайте им немного остыть.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мед, дижонскую горчицу, соль и черный перец до однородной консистенции.
На большое блюдо выложите рукколу, сверху распределите жареные персики, руками разделите моцареллу на крупные кусочки и добавьте ее к салату. Затем посыпьте листьями базилика и жареными фисташками.
Перед самой подачей равномерно полейте салат заправкой.
Такой салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы зелень оставалась свежей и хрустящей. Он отлично подойдет как легкий обед, оригинальная закуска, гарнир к летнему ужину или блюдо для праздничного стола.
Для более эффектной подачи используйте большое плоское блюдо, которое подчеркнет яркие оттенки персиков, зелени и белоснежной моцареллы.
Приятного аппетита!
Рецепт и фото подготовлен при поддержке бренда кухонной посуды Soltam.
