Купес — это традиционные кипрские котлетки из пургури (булгура) с ароматной мясной начинкой. Они получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а сочетание свиного фарша, лука и петрушки создаёт насыщенный вкус, который сложно забыть.
Ингредиенты:
- пургури (булгур) — 500 г
- свиной фарш — 150 г
- петрушка — 100 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- растительное масло для жарки — по необходимости
Приготовление:
- Залить булгур водой в соотношении 1:1, слегка посолить и оставить набухать на 2 часа.
- Пока крупа впитывает воду, обжарить свиной фарш с мелко порубленным луком до готовности, посолив и поперчив по вкусу.
- Снять начинку с огня и вмешать в неё рубленую петрушку, чтобы сохранить свежий аромат.
- Взять немного набухшего булгура, расплющить на ладони и сформировать небольшую «чашечку». Поместить внутрь часть начинки.
- Соединить края, формируя продолговатую котлетку, полностью закрывающую мясную начинку.
- Обжарить купес в хорошо разогретом растительном масле до румяной, хрустящей корочки.
Купес отличаются насыщенным вкусом, аппетитной корочкой и сочной начинкой. Это простое и сытное блюдо кипрской кухни, которое легко приготовить дома и приятно удивить гостей.
Приятного аппетита!
