«Ковбойские конфеты» — знаменитая американская закуска из карамелизированного перца халапеньо. В этой необычной версии к острому перцу добавляется клюква, которая придает сиропу насыщенный рубиновый оттенок, приятную кислинку и делает вкус более сбалансированным. Такая закуска отлично сочетается со сливочным сыром, бургерами, запеченным мясом, мясными деликатесами или обычными крекерами.
Ингредиенты
- Перцы халапеньо — 500 г
- Клюква — 150 г
- Сахар — 2 стакана
- Яблочный уксус (5–6%) — 2/3 стакана
- Чеснок — 2 зубчика
- Семена горчицы — 1/2 ч. л.
- Куркума — 1/4 ч. л.
- Кайенский перец — 1/4 ч. л. (по желанию)
Приготовление
- Перед началом работы рекомендуется надеть кулинарные перчатки, так как сок халапеньо может вызвать раздражение кожи.
- Вымойте перцы, удалите плодоножки и нарежьте их кольцами толщиной 3–5 мм. Семена можно оставить, если хотите получить более острую закуску.
- В сотейник влейте яблочный уксус, добавьте сахар, измельченный чеснок, семена горчицы, куркуму и кайенский перец.
- Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем уменьшите огонь и варите сироп около 5 минут.
- Добавьте в сироп нарезанный халапеньо и клюкву, снова доведите до кипения и готовьте на слабом огне еще 5 минут.
- Шумовкой переложите перец и клюкву в чистую стеклянную банку.
- Сироп продолжайте варить еще 5–7 минут, пока он слегка не загустеет.
- Залейте горячим сиропом содержимое банки так, чтобы перец был полностью покрыт жидкостью.
После остывания закуску уже можно подавать к столу, однако наиболее насыщенный вкус она приобретает после 1–2 недель выдержки в холодильнике.
«Ковбойские конфеты» сочетают сладость, остроту и легкую кислинку, а полупрозрачные глянцевые колечки перца выглядят особенно аппетитно. Закуска станет отличным дополнением к мясным блюдам, бургерам, сырным тарелкам и различным закускам. Оставшийся сироп не стоит выливать — его можно использовать в качестве ароматного маринада для курицы или свинины.
Приятного аппетита!
