Сытный, наваристый и ароматный капустняк с квашеной и свежей капустой, копчеными колбасками и мясом станет отличным вариантом для семейного обеда. Легкая кислинка, насыщенный вкус и аромат свежего укропа делают это блюдо особенно аппетитным.
Ингредиенты:
- квашеная капуста — 400 г
- свежая капуста — 200 г
- копченые колбаски — 250 г
- копченые ребрышки или грудинка — 300 г
- картофель — 3–4 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- томатная паста — 2 ст. л.
- растительное или сливочное масло — для жарки
- чеснок — 2–3 зубчика
- укроп свежий — 1 большой пучок
- лавровый лист — 2 шт.
- душистый перец горошком — 3–4 шт.
- паприка — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- черный молотый перец — по вкусу
- вода — 2,5 л
Приготовление:
- Копченые ребрышки или грудинку залить водой, добавить лавровый лист и душистый перец. Варить на медленном огне 30–40 минут. Готовое мясо достать, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон.
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отправить в кипящий бульон. Свежую капусту тонко нашинковать. Квашеную капусту при необходимости слегка отжать и мелко порубить.
- Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке. На разогретой сковороде с маслом обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и готовить около 5 минут. Затем добавить нарезанные кружочками копченые колбаски и обжаривать еще 3–4 минуты. Ввести томатную пасту и паприку, перемешать и потомить 2 минуты.
- Когда картофель станет почти мягким, добавить в кастрюлю свежую и квашеную капусту. Через несколько минут выложить томатно-колбасную зажарку. Перемешать, убавить огонь и варить под крышкой 15–20 минут до мягкости капусты.
- Попробовать суп на вкус, при необходимости добавить соль, перец, немного рассола от капусты или щепотку сахара для баланса. В конце добавить измельченный чеснок. Снять с огня и дать настояться под крышкой 15–20 минут.
Капустняк получается густым, ароматным и очень насыщенным. Сочетание копченостей, двух видов капусты и свежего укропа делает его особенно вкусным, а на следующий день блюдо становится еще более аппетитным.
Приятного аппетита!
