Этот эффектный тарт сочетает хрустящую сырную основу, сладковатый карамелизированный чеснок, сочные помидоры и пикантную зернистую горчицу. Он отлично подходит для праздничного стола и особенно хорош в тёплом или слегка остывшем виде.
Ингредиенты
Для теста:
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 100 г
- пармезан или грана падано — 50–100 г
- пшеничная мука — 200 г
Для начинки:
- чеснок — 3–5 головок
- французская зернистая горчица — 1–1,5 ст. л.
- сливочное масло — 35–50 г
- сахар — 1 ст. л.
- помидоры черри — 0,5–1 кг
- свежий или замороженный базилик — по вкусу
Для заливки:
- яйца — 2–3 шт.
- сливки — 100 г
- томатная паста — 1 ч. л.
- соль — ½ ч. л.
Приготовление
1. Готовим основу.
Холодное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками, соедините с мукой и разотрите руками до состояния мелкой крошки. Добавьте яйцо и мелко натёртый сыр. Быстро замесите мягкое тесто.
Раскатайте тесто на пергаменте по размеру формы диаметром 28–30 см, затем перенесите его в форму и сформируйте бортики. По желанию уберите основу в холодильник на 20 минут.
2. Карамелизируем чеснок.
Чеснок очистите, не разделяя головки на отдельные зубчики. Обжаривайте его на сливочном масле с сахаром на небольшом огне до мягкости и золотистого цвета.
3. Собираем тарт.
Основу смажьте зернистой горчицей. Сверху равномерно разложите карамелизированный чеснок.
Помидоры черри выложите одним слоем. Крупные помидоры предварительно разрежьте пополам.
4. Делаем заливку.
Взбейте яйца со сливками, добавьте томатную пасту и соль. Перемешайте до однородности.
Равномерно залейте тарт яичной смесью и посыпьте базиликом.
5. Выпекаем.
Выпекайте при 180–190 °C в режиме «верх-низ» или с конвекцией около 45–50 минут — до румяной песочной основы и золотистой поверхности.
Тарт получается ароматным, нарядным и необыкновенно гармоничным: сладость запечённого чеснока подчёркивает кислинку помидоров, горчица добавляет пикантность, а сыр в тесте делает основу особенно насыщенной и хрустящей.
Подавайте тёплым или слегка остывшим.
Приятного аппетита!
