Этот насыщенный кисло-сладкий соус с глубоким гранатовым вкусом станет отличным дополнением к мясу, птице, овощам на гриле и шашлыку. При длительном уваривании сок приобретает густую, тягучую консистенцию, темный цвет и красивый глянцевый блеск.
Ингредиенты
- гранатовый сок свежевыжатый — 1 л
- сахар — 1–2 ст. л.
- соль — 1 щепотка
- лимонный сок — 1 ч. л.
- молотый кориандр — по желанию
- сушеный базилик — по желанию
- мускатный орех — по желанию
Приготовление
1. Из зерен граната выжать сок и тщательно процедить его через мелкое сито или марлю, чтобы удалить косточки и мякоть.
2. Перелить сок в сотейник или кастрюлю с толстым дном и довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь до минимума и уваривать без крышки около 45–60 мин., периодически помешивая.
3. Когда объем сока уменьшится примерно в 3–4 раза, а консистенция станет заметно гуще, добавить сахар, соль, лимонный сок и специи. Перемешать и готовить еще 5–10 мин.
4. Снять соус с огня и полностью остудить — при охлаждении он станет еще гуще.
Наршараб получается ярким, ароматным и очень насыщенным, с приятным балансом сладости и кислинки. Он способен преобразить даже самое простое мясное или овощное блюдо, добавив ему выразительный вкус и аппетитный аромат.
Готовый соус перелить в сухую стеклянную баночку или бутылку и хранить в холодильнике до нескольких месяцев.
Приятного аппетита!
