Нежное рассыпчатое тесто, ароматные сливы и два вида сыра — сулугуни и камамбер — создают удивительное сочетание сладкого, соленого и сливочного вкусов. После выпечки галета дополняется медом и орехами или кунжутом, что делает ее особенно ароматной и аппетитной.
Ингредиенты
Для теста
- мука — 240 г + 10 г
- масло сливочное холодное — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- сахарная пудра — 30 г
- вода холодная — 1 ст. л.
Для бортиков
- яйцо — 1 шт.
- грецкие орехи измельченные — 40–50 г
- или кунжут белый — 10–15 г
Для начинки
- сыр сулугуни — 150–200 г
- сыр камамбер — 1 небольшая шайба
- сливы — 300 г
- кукурузный крахмал — немного, при необходимости
Для подачи
- мед — около 20 г
- грецкие орехи или кунжут — оставшиеся после оформления бортиков
Приготовление
1. Приготовить тесто.
Холодное сливочное масло натереть на терке прямо в муку. Добавить яйцо, сахарную пудру и холодную воду. Быстро замесить тесто, не вымешивая его слишком долго. Сформировать шар, завернуть и убрать в холодильник на 15–20 минут.
2. Раскатать тесто.
Охлажденное тесто раскатать в круг диаметром примерно 35–37 см и переложить на противень, застеленный пергаментом. Оставить свободный край для формирования бортиков.
3. Подготовить начинку.
Сулугуни натереть на крупной терке, камамбер нарезать небольшими кусочками. Сливы помыть, удалить косточки и нарезать дольками. Если сливы очень сочные, слегка присыпать их кукурузным крахмалом, чтобы начинка не получилась слишком жидкой.
4. Сформировать галету.
Выложить сыр в центре теста, сверху распределить кусочки камамбера и дольки слив. Края теста завернуть внутрь, формируя бортики. Смазать бортики взбитым яйцом и посыпать измельченными грецкими орехами или белым кунжутом.
5. Выпекать.
Выпекать в разогретой до 190°C духовке в режиме «верх-низ» около 35 минут. Для газовой духовки температуру можно установить примерно на 10°C ниже и использовать режим только с нижним нагревом.
6. Подать.
Готовую галету достать из духовки, слегка остудить, полить медом и посыпать оставшимися орехами или кунжутом.
Это необычная выпечка с восхитительным сочетанием хрустящего теста, расплавленного сыра, нежного камамбера и сочных слив. Мед добавляет приятную сладость и прекрасно подчеркивает вкус сыра и фруктов.
Приятного аппетита!
