Это традиционная немецкая выпечка из мягкого, эластичного теста, которая после содовой ванны приобретает характерную золотисто-коричневую корочку. Внутри брецели остаются нежными и воздушными, а крупная соль прекрасно дополняет их вкус.
Ингредиенты
- мука — 400 г
- вода — 210 г
- сухие дрожжи — 4 г
- соль — 7 г
- сливочное масло — 35 г
Для содовой ванны
- вода — 950 мл
- сода — 55 г
- крупная соль — для посыпания
Приготовление
- Смешать муку, воду, сухие дрожжи и соль. Вымешивать тесто 5–7 минут. Затем добавить сливочное масло и продолжать вымешивать до получения однородного, гладкого и эластичного теста.
- Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть и оставить подходить на 1–2 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
- Разделить тесто на 6 одинаковых частей и сформировать шарики. Накрыть их и оставить отдохнуть на 20 минут.
- Сформировать брецели, выложить каждый на отдельный кусочек пергамента, накрыть и оставить еще на 30 минут или пока они заметно не станут пышнее.
- Для содовой ванны нагреть воду почти до кипения, добавить соду и хорошо перемешать. Каждый брецель погружать в раствор примерно на 30 секунд. Достать, дать стечь лишней воде и выложить на противень, застеленный пергаментом.
- Сделать надрезы на каждом брецеле и посыпать крупной солью. Выпекать при 220 градусах 15–20 минут до насыщенного золотисто-коричневого цвета.
Эти брецели получаются ароматными, мягкими внутри и с аппетитной хрустящей корочкой. Они отлично подходят в качестве самостоятельной закуски, к завтраку или как дополнение к любимым напиткам.
Приятного аппетита!
