Мягкие и воздушные китайские булочки с сочной мясной начинкой, приготовленные на пару. Говядина, цукини, два вида лука, чеснок и соусы создают ароматную начинку, которая остаётся нежной и сочной внутри.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 500 г
- Дрожжи сухие — 7 г
- Соль — 1 ч. л.
- Вода тёплая — 300 мл
- Сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш говяжий — 300 г
- Цукини — 200 г
- Лук репчатый — 200 г
- Лук зелёный — 100 г
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соус устричный — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Перец красный молотый — немного
- Чеснок — 2 зубчика
Приготовление
1. Готовим тесто.
В миске соединить муку, сухие дрожжи и сахар. Перемешать.
В тёплой воде растворить соль и постепенно влить её в мучную смесь. Замесить достаточно плотное, гладкое и эластичное тесто.
Накрыть миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте примерно на 1 час. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объёме.
2. Делаем начинку.
Цукини натереть на крупной тёрке, слегка посолить и оставить на несколько минут. Когда овощ пустит сок, тщательно отжать лишнюю жидкость.
Соединить говяжий фарш с мелко нарезанным репчатым и зелёным луком. Добавить отжатый цукини, соевый и устричный соусы, соль, чёрный и красный перец.
Чеснок измельчить и добавить к фаршу. Хорошо перемешать начинку до однородности.
3. Формируем баоцзы.
Подошедшее тесто разделить на равные части примерно по 40 г и скатать каждую в небольшой шарик. Накрыть заготовки плёнкой, чтобы тесто не подсыхало.
Каждый шарик раскатать в небольшую тонкую лепёшку. В центр положить порцию мясной начинки, затем поднять края теста вверх и аккуратно защипнуть их, формируя характерные складочки баоцзы.
4. Даём булочкам расстояться.
Готовые заготовки накрыть плёнкой и оставить примерно на 20 минут.
5. Готовим на пару.
Переложить баоцзы в пароварку, оставляя между ними небольшое расстояние, поскольку во время приготовления булочки увеличатся в размере.
Готовить на пару 40–45 минут.
Готово!
Баоцзы получаются очень мягкими и пышными, а внутри скрывается сочная и ароматная начинка из нежной говядины и овощей. Лучше всего подавать их горячими, сразу после приготовления.
Приятного аппетита!
