Буррата давно перестала быть редкостью и сегодня считается одним из самых популярных итальянских сыров. Ее можно встретить в меню ресторанов, салатах, пасте, пицце и даже необычных авторских блюдах. Внешне буррата напоминает классическую моцареллу, однако внутри скрывается нежная сливочная начинка, которая и делает этот сыр особенным.
Что представляет собой буррата
Буррата — это свежий итальянский сыр с тонкой оболочкой из моцареллы и мягкой кремовой сердцевиной. Начинка состоит из кусочков моцареллы, смешанных со сливками, благодаря чему сыр приобретает насыщенный молочный вкус и бархатистую текстуру.
По сравнению с обычной моцареллой буррата получается более нежной, маслянистой и сливочной, сохраняя при этом легкую солоноватость.
Где появилась буррата
Родиной сыра считается итальянский регион Апулия. По одной из версий, буррату начали производить в середине XX века, чтобы использовать оставшиеся после изготовления моцареллы кусочки сыра.
Со временем практичный способ переработки продуктов превратился в самостоятельный деликатес, который завоевал популярность далеко за пределами Италии.
Как делают буррату
Процесс приготовления начинается так же, как и у моцареллы. Сырную массу нагревают, растягивают и формируют эластичную оболочку.
Затем из нее создают своеобразный «мешочек», который наполняют смесью сливок и измельченной моцареллы. После этого сыр закрывают, сохраняя внутри нежную кремовую начинку, которая вытекает при разрезании.
Почему буррата так популярна
Главное достоинство бурраты — ее универсальность. Она хорошо сочетается как с классическими итальянскими блюдами, так и с современными гастрономическими экспериментами.
Чаще всего буррату добавляют в:
- салаты с помидорами, зеленью и сезонными овощами;
- пасту;
- пиццу;
- блюда с овощами-гриль;
- закуски на основе свежего хлеба или брускетты.
Также сыр отлично сочетается с фруктами — персиками, инжиром, клубникой, виноградом — а также с орехами, медом, оливковым маслом и ароматными травами.
Полезна ли буррата
Буррата содержит большое количество белка, кальция и полезных жиров. Кроме того, она является источником калия, который необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы.
Однако из-за высокой жирности и калорийности специалисты рекомендуют употреблять этот сыр умеренно. В составе сбалансированного рациона буррата может стать хорошим источником питательных веществ и способствовать усвоению жирорастворимых витаминов A, D, E и K.
Чем буррата отличается от моцареллы
Несмотря на внешнее сходство, эти сыры имеют существенные различия.
Моцарелла обладает плотной и однородной текстурой, благодаря чему отлично подходит для ежедневного использования — ее добавляют в салаты, сэндвичи, пиццу и горячие блюда.
Буррата имеет такую же оболочку из моцареллы, но внутри наполнена сливочной массой. Именно поэтому ее вкус более насыщенный, а консистенция — невероятно нежная и кремовая.
Кроме того, за счет сливок буррата содержит больше жира и калорий, чем классическая моцарелла.
Как лучше подавать буррату
Чтобы полностью раскрыть вкус сыра, его рекомендуют подавать при комнатной температуре. Буррата прекрасно сочетается с сезонными овощами, свежей зеленью, томатами, запеченными баклажанами, кабачками и сладким перцем.
Ее можно выложить поверх горячей пасты, добавить на готовую пиццу после выпечки или подать с хрустящим хлебом, оливковым маслом и свежемолотым перцем. Любители необычных сочетаний нередко комбинируют буррату с фруктами, ягодами, орехами и медом, создавая оригинальные закуски.
При умеренном употреблении буррата станет отличным дополнением к сбалансированному рациону и позволит по-новому взглянуть на традиционные блюда средиземноморской кухни.
