Израильская сеть кошерных бургерных Me Ma Mu продолжает быстро расширяться. Недавно она открыла сразу 3 новых ресторана в Хайфе, Модиине и Кфар Сабе, доведя общее количество действующих заведений до 7. Еще 5 филиалов планируется открыть до начала 2027 года.
Новые рестораны присоединились к уже работающим точкам в Реховоте, Кирьят Оно, Ришон ле Ционе и Кирьят Моцкине. Следующий этап развития сети включает Иерусалим, Петах Тикву, Мевасерет Цион, Рош ха Аин и Кфар Йону. После их открытия Me Ma Mu будет насчитывать 12 ресторанов по всей стране, причем такого масштаба сеть достигнет чуть более чем за 2 года работы.
Me Ma Mu позиционирует себя как кошерную бургерную, соединяющую формат быстрого питания с некоторыми приемами ресторанной кухни. Основой меню остаются бургеры из свежего мяса, которое измельчают непосредственно в ресторанах, булочки выпекают на месте, а к классическим сочетаниям добавляют авторские соусы и различные топпинги.
Одной из особенностей сети стали ежемесячные специальные предложения. Именно так появился Truffle Burger, который оказался настолько востребованным, что теперь переходит из категории временных предложений в постоянное меню.
В его составе котлета из говядины весом 200 г, обжаренные грибы, руккола, карамелизированный лук, трюфельный айоли и фирменный соус. Бургер стоит 72 шекеля, а в составе комплексного предложения 91 шекель.
В октябре Me Ma Mu предлагает новый специальный бургер под названием «Французский». В него входят 200 г говядины, трюфельный айоли, руккола, помидор, обжаренная гусиная грудка и карамелизированный лук. Цена составляет 78 шекелей за бургер и 97 шекелей за комплекс.
Еще одна из характерных позиций сети, DIRTY Burger. После приготовления котлету погружают в горячий фирменный соус DIRTY и только затем помещают в булочку.
Помимо различных бургеров в меню представлены блюда из курицы и дополнительные позиции, среди которых хрустящая капуста, картофель фри, луковые кольца и коул слоу.
За Me Ma Mu стоит ресторанная группа Fooders, принадлежащая предпринимателям Гиладу Альмогу и Ниру Эдри. Их кулинарным партнером выступает Март Росомахо.
По словам руководителя направления развития сетей Fooders Яхава Альмога, первоначальной задачей было создать не еще одну бургерную, а кошерную сеть с узнаваемой концепцией и четко выстроенным продуктом. Рост до 7 действующих ресторанов и подготовка еще 5 открытий, по его словам, показывают востребованность выбранного формата.
Кулинарный директор Me Ma Mu Март Росомахо отмечает, что расширение сети должно сопровождаться постоянным обновлением меню. Ежемесячные специальные предложения позволяют экспериментировать с ингредиентами и сочетаниями, а история Truffle Burger стала примером того, как временная новинка благодаря спросу покупателей может закрепиться в постоянном меню.
Сегодня Me Ma Mu работает в Реховоте, Кирьят Оно, Ришон ле Ционе, Кирьят Моцкине, Хайфе, Модиине и Кфар Сабе. Следующие рестораны должны открыться в Иерусалиме, Петах Тикве, Мевасерет Ционе, Рош ха Аине и Кфар Йоне.
Сеть имеет сертификат кошерности раввината, мясо категории «халак».
