Сырный суп с овощами – идеальный вариант на обед для тех, кто следит за фигурой. Он легкий и в то же время невероятно сытный. А самое главное – очень просто готовится.
Ингредиенты:
- 1 пачка моцареллы
- 1–2 моркови
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 5 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 500 мл куриного или овощного бульона
- 500 мл сливок (10%)
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- 1/4 ч. л. паприки
- 400 г брокколи
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления
Моцареллу натрите на крупной терке. Морковь нарежьте кружочками, лук и чеснок порубите.
В кастрюле растопите 1 ст. л. масла и подрумяньте лук с чесноком. Добавьте оставшееся масло и растопите. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, до золотистого цвета.
Влейте горячий бульон, сливки и доведите до кипения. Посолите, поперчите, приправьте кайенским перцем и паприкой. Перемешайте и снова доведите до кипения.
Добавьте морковь, брокколи и перемешайте. Снова дайте закипеть. Добавьте половину тертой моцареллы и, помешивая, варите до тех пор, пока она не расплавится. Суп разлейте по тарелкам, в каждую добавьте немного тертой моцареллы.
