В рационе есть как рекомендованные, так и «запрещенные» продукты. Однако часто то, что считается неподходящим, на самом деле вкусно и может входить в повседневное меню. Диетолог Эбби Шарп выделила три «плохих» продукта, которые не стоит исключать из рациона.
Она отметила, что кулинарная культура склонна осуждать эти продукты, хотя они могут быть весьма полезными.
Картофель
Картофель получил плохую репутацию из-за высокого содержания углеводов, особенно если его жарить, солить или добавлять много масла. Однако, по словам Эбби Шарп, картофель сам по себе не способствует набору веса. Он является хорошим источником калия, витамина С и витамина В6, не содержит жиров и холестерина, хотя содержит крахмал. Этот тип клетчатки может помочь регулировать уровень сахара в крови и снижать риск ожирения, рака толстой кишки и диабета.
Шарп упомянула исследование 1995 года, которое показало, что отварной картофель значительно более сытный, чем другие продукты, например, круассаны. Если вы хотите включить картофель в свой рацион, лучше его запекать или варить, оставляя кожуру, где сосредоточена клетчатка.
Яичные желтки
Яичные желтки долгое время считались вредными из-за высокого содержания холестерина. В одном желтке содержится около 200 миллиграммов холестерина, но, как утверждает Шарп, этот холестерин не влияет на уровень холестерина в крови. Исследования показывают, что на уровень холестерина больше всего влияют жиры и углеводы в рационе.
Шарп добавила, что желтки содержат важные питательные вещества, такие как витамин D и холин, необходимый для работы мозга, а также обеспечивают до половины белка яйца.
Полножирные молочные продукты
Шарп также отметила пользу жирных ферментированных молочных продуктов, таких как йогурт. Они содержат конъюгированную линолевую кислоту, которая может улучшить чувствительность к инсулину, а также полезные для кишечника масляную кислоту и ганглиозиды, важные для развития мозга.
Недавние исследования не выявили связи между жирными молочными продуктами и сердечно-сосудистыми заболеваниями, и некоторые работы показывают, что они могут даже снижать риск ожирения. Гарвард рекомендует комбинировать обезжиренные молочные продукты с жирными, например, пить 1%-ное молоко с жирным йогуртом.
