Япония известна своей высокой продолжительностью жизни: по данным за 2021 год, мужчины в среднем живут до 81,3 года, а женщины — до 87,5. Одной из причин этого долголетия может быть традиционный рацион.
Митико Томиока, специалист по питанию и уроженка Японии, в интервью для CNBC рассказала о восьми продуктах, которые ежедневно входят в её рацион. По её словам, именно они способствуют хорошему здоровью и долголетию японцев.
«Эти продукты я с детства видела у своей мамы и бабушки на кухне. Они простые, но, как я считаю, имеют важное значение для здоровья», — объясняет она.
1. Матча
Каждое утро Томиока начинает с чашки матча — зелёного порошкового чая, ставшего символом японской культуры. Он богат антиоксидантами, витаминами (в том числе С и группы B), клетчаткой, полифенолами и белком. Матча улучшает кровообращение, поддерживает память и помогает сосредоточиться.
2. Ферментированные продукты
К числу полезных продуктов она относит мисо, натто и нукадзуке (ферментированные овощи). Все они содержат пробиотики, которые положительно влияют на пищеварение и укрепляют иммунитет.
3. Морские водоросли (кайсо)
Томиока каждый день добавляет водоросли в супы и салаты. Они низкокалорийны, но богаты витаминами B12, йодом, клетчаткой, железом, магнием, калием и омега-3 жирными кислотами. По её словам, водоросли — незаменимая часть сбалансированного питания.
4. Фасоль адзуки
Фасоль адзуки, часто используемая в японской кухне, богата растительным белком, клетчаткой, калием, витаминами группы B и полифенолами. Она помогает снижать воспалительные процессы в организме и хорошо сочетается с матча.
5. Тофу
Этот продукт из сои содержит аминокислоты, кальций и железо. Он универсален в приготовлении: тофу можно жарить, добавлять в супы, карри или даже в хумус. «Это отличная альтернатива мясу: столько же белка, но без холестерина», — говорит Томиока.
6. Имбирь
Имбирь помогает укрепить иммунитет, ускоряет обмен веществ и улучшает пищеварение. Эксперт часто использует его в супах, соусах, заправках и маринадах.
7. Кунжут
Семена кунжута — это источник витаминов E и B, кальция, магния, клетчатки и белка. Их можно добавлять в пищу в молотом или обжаренном виде. «Они придают вкус и текстуру, я почти в каждое блюдо их добавляю», — отмечает она.
8. Грибы шиитаке
Шиитаке богаты витамином D, белком и веществом лентинаном, которое обладает противовоспалительными свойствами. Это один из ключевых ингредиентов японской кухни с большой пользой для здоровья.
