Среди множества вирусных гастротрендов, заполнивших соцсети, яичный кофе уверенно выделяется своей необычностью. Пользователи TikTok всё чаще делятся роликами с этим густым и кремовым напитком, который скорее напоминает десерт, чем привычный утренний кофе.
Рецепт довольно простой: яичные желтки взбиваются с сахаром и сгущённым молоком до пышной массы, после чего выкладываются поверх крепкого кофе или эспрессо. В итоге получается сладкий, насыщенный и визуально эффектный напиток, идеально подходящий для публикаций в соцсетях.
Несмотря на ощущение новизны, у этого напитка есть история — его классическая версия пришла из Вьетнама. Сегодня же он переживает вторую волну популярности благодаря интернету, где его обсуждают не только с точки зрения вкуса, но и возможного влияния на здоровье.
Эксперты предупреждают: употребление напитков с сырыми или недостаточно термически обработанными яйцами может быть небезопасным. Существует риск заражения сальмонеллой — бактерией, способной вызвать неприятные симптомы, включая расстройства пищеварения, температуру и боли в животе. Особенно осторожными стоит быть людям из группы риска — беременным, пожилым и тем, у кого ослаблен иммунитет.
@vibeancafe A Hanoi specialty, Vietnamese egg coffee. Avaliable only on Sundays (or during quiet mornings 😉 — our little secret) For those craving for authentic Vietnamese taste, this will bring you back to Hanoi. It's one of our favourite drinks to have in the morning, it's just so silky and creamy, and the coffee kick really goes well with the cream. #hanoi #eggcoffee #vibean #matcha #vietnamesecafe ♬ original sound — vibeancafe
Проблема кроется в технологии приготовления: температура кофе обычно недостаточна, чтобы полностью обезвредить бактерии в яйцах. Поэтому даже горячий напиток не гарантирует безопасности.
Кроме того, яичный кофе сложно назвать диетическим. В его составе — сахар, сгущённое молоко и яичные желтки, что делает его довольно калорийным продуктом с высоким содержанием насыщенных жиров. При регулярном употреблении это может негативно сказаться на уровне холестерина и здоровье сердца.
Тем не менее, попробовать этот тренд можно и более безопасным способом. Например, заменить яйца на сливки, растительное молоко или аквафабу — жидкость из нута, которая при взбивании даёт похожую воздушную текстуру. Если же хочется сохранить оригинальный рецепт, лучше использовать пастеризованные яйца, хотя и это не исключает риск полностью.
Небольшие изменения в рецепте также помогут сделать напиток более полезным: уменьшите количество сахара, выбирайте менее сладкое или растительное молоко и контролируйте частоту употребления.
В итоге яичный кофе — это интересный гастрономический эксперимент, но подходить к нему стоит осознанно.
