Когда речь заходит о жирах в нашем рационе, специалисты не всегда приходят к единому мнению о пользе или вреде отдельных их видов, например насыщенных жиров. Но в отношении одной категории жиров научный консенсус гораздо более однозначен. Речь идёт о трансжирах — они не обладают питательной ценностью и доказанно негативно влияют на здоровье.
Именно поэтому ведущие организации здравоохранения во многих странах стремятся полностью исключить промышленные трансжиры из пищевой цепи.
В каких продуктах встречаются трансжиры?
Промышленные трансжиры чаще всего образуются в результате специальной обработки жидких растительных масел. В процессе частичной гидрогенизации масла с использованием водорода приобретают более твёрдую структуру. Низкая стоимость и способность увеличивать срок хранения сделали такие жиры привлекательными для пищевой промышленности.
Трансжиры могут встречаться в следующих продуктах:
- Жареные блюда: картофель фри, куриные наггетсы и различные продукты фастфуда.
- Обработанные закуски: картофельные чипсы, крекеры и готовый попкорн.
- Хлебобулочные изделия: магазинные торты, пончики, печенье и изделия из слоёного теста.
- Растительные жиры: маргарин старого образца и некоторые виды кулинарных жиров.
Почему трансжиры стараются исключить из рациона
Многочисленные научные данные связывают употребление промышленных трансжиров с повышенным риском проблем сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому власти разных стран стали вводить ограничения на их использование.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявляло, что частично гидрогенизированные масла — основной источник искусственных трансжиров в переработанных продуктах — больше не считаются безопасными для употребления.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), в свою очередь, поставила задачу полностью устранить промышленные трансжиры из глобальной системы производства продуктов питания.
Как сократить количество трансжиров в рационе
Пока промышленные трансжиры окончательно не исчезли из всех продуктов, многое зависит от того, насколько внимательно мы выбираем еду в магазине.
1. Изучайте состав продукта. Даже если на лицевой стороне упаковки указано «0% трансжиров», стоит проверить список ингредиентов. Наличие частично гидрогенизированных масел может указывать на присутствие промышленных трансжиров.
2. Реже покупайте готовые жареные блюда. По возможности готовьте дома, используя подходящие растительные масла, например оливковое масло первого холодного отжима.
3. Отдавайте предпочтение натуральным источникам жиров. Вместо большого количества промышленно обработанных снеков выбирайте орехи, семена и другие продукты с естественным содержанием жиров.
Сокращение или исключение промышленных трансжиров из ежедневного рациона — один из простых шагов в сторону более здорового питания и заботы о сердечно-сосудистой системе.
