Новый международный отчёт показывает: почти половина всего, что мы покупаем в магазинах, относится к ультрапереработанным продуктам (УПП). Они стали настолько привычными, что многие даже не замечают их присутствия в рационе. И хотя сами по себе такие продукты не обязательно опасны, всё больше исследований подтверждают связь между их регулярным потреблением и ухудшением здоровья.
Некоторые виды УПП легко опознать — чипсы, конфеты, сладкие снеки. Однако часть ультраобработанных продуктов искусно маскируется под «здоровые» варианты. На витринах супермаркетов можно найти множество товаров, которые выглядят полезными, имеют «натуральные» этикетки или соседствуют со свежими продуктами, но при этом полностью соответствуют критериям УПП.
Ниже перечислены десять популярных продуктов, которые многие считают безопасными, хотя их состав делает их высоко переработанными. Полностью исключать их из рациона не требуется — важно лишь знать, что именно вы покупаете, чтобы выбирать осознанно.
Ультраобработанные продукты, которые сложно распознать
Ароматизированные йогурты
Хотя их часто продают как полезный перекус, большинство таких йогуртов содержит значительные количества сахара, загустителей, стабилизаторов и ароматизаторов. Даже высокобелковые версии нередко включают сухое молоко и текстурирующие добавки.
Протеиновые батончики
Красочная упаковка создаёт впечатление здорового продукта, но по составу многие батончики напоминают обычные сладости: изоляты белка, подсластители, пальмовое масло, усилители вкуса — стандартный набор.
Растительные напитки
Миндальное, овсяное или соевое «молоко» в пакетах часто содержит стабилизаторы, камеди, эмульгаторы и ароматизаторы, что делает их гораздо более обработанными, чем кажется.
Цельнозерновые хлопья
Даже хлопья с заявленным высоким содержанием клетчатки могут включать экструдированные зёрна, подсластители, красители и консерванты.
Хлеб из супермаркета
Большая часть фабричного хлеба содержит улучшители, консерванты и эмульгаторы. Даже мультизерновые варианты нередко классифицируются как УПП.
Готовые салатные заправки
Стандартный набор ингредиентов — стабилизаторы, сахар, эмульгаторы и рафинированные масла — мало напоминает домашнюю заправку.
Рис быстрого приготовления
Удобный формат часто достигается за счёт добавления кислотных регуляторов, эмульгаторов и антислеживающих веществ.
Овощные чипсы
Несмотря на «здоровый» имидж, в производстве обычно используют порошки из овощей, смешанные с крахмалом, маслом и ароматизаторами.
Готовые супы и костные бульоны
Пакетированные супы содержат консерванты, ароматизаторы и загустители. Даже костные бульоны иногда далеки от натуральности, заявленной на упаковке.
Замороженные блюда
Даже если такие блюда позиционируются как полезные или растительные, их состав часто включает стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса.
Насколько вредны ультраобработанные продукты?
Важно понимать: сам факт принадлежности продукта к УПП не делает его опасным. Если бы такие продукты были вредны по определению, они бы не поступили в продажу. Ультраобработка — это широкий спектр технологий, которые могут повышать срок годности, снижать стоимость и облегчать жизнь людям, у которых нет возможности часто готовить.
Среди УПП есть и те, что содержат полезные нутриенты — например, хлопья, батончики или молочные продукты с длительным сроком хранения. Негативные эффекты, которые связывают с такими продуктами, в большинстве случаев возникают из-за их чрезмерного потребления.
Главный принцип — баланс: больше свежих продуктов, умеренность в употреблении промышленной еды и здоровый режим дня. Именно это, а не жёсткие запреты, формирует благополучие.
