Пушистая зелёная кожура киви вряд ли выглядит аппетитно, поэтому большинство людей без раздумий очищают фрукт и отправляют кожуру в мусор. Однако, если вам удастся привыкнуть к её необычной текстуре, есть киви целиком может оказаться гораздо полезнее.
При употреблении вместе с кожурой фрукт содержит больше питательных веществ. В частности, количество получаемой клетчатки увеличивается примерно на 50%, а рацион дополнительно обогащается антиоксидантами, витаминами C и E и фолиевой кислотой.
1. Кожура увеличивает количество клетчатки
Сам по себе киви уже считается хорошим источником пищевых волокон, однако значительная их часть содержится именно в кожуре.
В ней присутствуют как растворимые, так и нерастворимые волокна. Первые при контакте с жидкостью образуют своеобразную гелеобразную структуру и замедляют процесс пищеварения. Вторые помогают пище перемещаться по кишечнику.
Благодаря этому клетчатка способствует нормальной работе пищеварительной системы и регулярному опорожнению кишечника.
Кроме того, пищевые волокна служат питательной средой для полезных бактерий кишечника и помогают поддерживать разнообразие и баланс микробиома.
2. Вы получите больше антиоксидантов
Кожура киви — не просто внешняя оболочка, защищающая фрукт. В ней содержится немало растительных соединений, в том числе фенольных веществ и флавоноидов. Их концентрация может быть выше, чем в мякоти.
Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами. Они помогают организму противостоять воздействию свободных радикалов и окислительному стрессу.
Сам киви также содержит витамин C, витамин A, лютеин, зеаксантин и бета-каротин. Поэтому употребление плода целиком позволяет получить больше полезных компонентов без каких-либо дополнительных продуктов или добавок.
3. Увеличивается количество витаминов C и E
Киви давно известен как фрукт с высоким содержанием витамина C. Этот витамин необходим для нормальной работы иммунной системы, участвует в образовании коллагена и процессах восстановления тканей. Кроме того, он помогает организму усваивать железо из растительных продуктов.
Если не снимать кожуру, количество получаемого витамина C становится ещё выше. А содержание витамина E увеличивается примерно на треть — приблизительно на 32%.
Витамин E также выполняет антиоксидантную функцию и участвует в поддержании нормальной работы иммунной системы.
4. Киви может быть полезно для сердца
Ни один отдельный продукт не способен самостоятельно обеспечить здоровье сердечно-сосудистой системы. Гораздо важнее общий рацион и образ жизни. Тем не менее киви вполне вписывается в сбалансированное питание, полезное для сердца.
Клетчатка, антиоксидантные соединения и витамин E, содержащиеся в фрукте, дополняют друг друга. Регулярное достаточное употребление клетчатки связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, киви содержит калий — минерал, который играет важную роль в нормальной работе сердечной мышцы и других мышц организма.
5. Больше фолиевой кислоты
Есть ещё одна причина не спешить очищать киви. При употреблении фрукта вместе с кожурой организм получает примерно на 34% больше фолиевой кислоты.
Этот витамин необходим для множества процессов в организме. Особенно важен он во время беременности, в том числе на самых ранних сроках, когда женщина может ещё не знать о наступившей беременности.
Поэтому достаточное поступление фолиевой кислоты имеет значение уже на этапе, когда существует вероятность зачатия.
К тому же киви обычно едят сырым, поэтому его употребление позволяет получать фолиевую кислоту без дополнительных потерь, которые могут возникать во время приготовления пищи.
Не любите кожуру? Мякоть всё равно остаётся полезной
Если пушистая поверхность киви вызывает у вас неприятные ощущения, заставлять себя есть её совершенно не обязательно. Даже очищенный фрукт остаётся ценным продуктом.
Мякоть киви содержит витамин C, клетчатку, калий и витамин K, а также такие растительные соединения, как лютеин и зеаксантин.
Есть также исследования, связывающие употребление киви с некоторыми аспектами качества сна. А содержащийся в нём витамин C помогает организму усваивать железо из растительной пищи.
Как попробовать киви вместе с кожурой?
Если вы решили дать кожуре шанс, сначала тщательно промойте фрукт под проточной водой. Поверхность можно аккуратно потереть руками, чтобы удалить загрязнения, после чего нарезать киви ломтиками.
Целый фрукт удобно добавлять в йогурт, овсяную кашу, смузи, фруктовые салаты или пудинг с семенами чиа.
Если именно пушистая текстура мешает вам есть зелёный киви целиком, попробуйте золотистый сорт. Его кожура значительно тоньше и более гладкая а вкус обычно более сладкий.
Возможно, кожура киви не выглядит самой привлекательной частью фрукта, но с точки зрения питательной ценности её не стоит недооценивать. Если вы сможете привыкнуть к текстуре, то получите больше клетчатки, антиоксидантов и витаминов практически без каких-либо дополнительных усилий.
