Два способа восприятия запаха
- Ортоназальное обоняние — запах, который мы ощущаем, вдыхая его снаружи, подготавливая мозг к еде и пробуждая аппетит.
- Ретроназальное обоняние — запах, достигающий носа изо рта во время еды, который в сочетании со вкусом создаёт полноценное ощущение вкуса.
Исследование показало, что ретроназальные запахи активируют мозг так же, как и реальный вкус. Дальнейшие исследования помогут выяснить, активируют ли ортоназальные запахи те же зоны мозга, что подтвердит ключевую роль обоняния в формировании аппетита и предвкушении еды.
Короче говоря, островок мозга не только обрабатывает вкусы, но и интегрирует запахи и сигналы тела, создавая целостный опыт, который определяет удовольствие и аппетит.
