Связь между употреблением кофе и уровнем холестерина нельзя назвать однозначной, однако научные данные свидетельствуют о том, что этот напиток действительно способен влиять на липидный профиль крови. При этом решающую роль играет не сам кофе, а его разновидность и способ приготовления.
Кофе, как продукт растительного происхождения, не содержит холестерина. Тем не менее он может воздействовать на процессы его образования и регуляции в организме, прежде всего на уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), которые принято называть «плохим» холестерином.
Как кофе влияет на организм
В составе кофе присутствуют природные масла — дитерпены, в частности кафестол и кахвеол. Именно они способны повышать уровень ЛПНП, если попадают в напиток в значительных количествах. Эти соединения воздействуют на печень, стимулируя усиленную выработку холестерина в крови.
Почему важен способ приготовления
Количество дитерпенов в чашке кофе напрямую зависит от метода заваривания:
- Фильтрованный кофе задерживает большую часть этих веществ, поэтому его влияние на уровень холестерина минимально.
- Нефильтрованный кофе — приготовленный во френч-прессе, сваренный или по-турецки — сохраняет дитерпены, из-за чего уровень ЛПНП может повышаться заметнее.
Клинические исследования показывают, что регулярное употребление варёного или нефильтрованного кофе чаще приводит к росту общего холестерина и ЛПНП по сравнению с фильтрованным напитком.
Что говорят исследования
Крупные эпидемиологические наблюдения выявили, что у людей, предпочитающих традиционный заварной кофе, показатели холестерина в среднем выше, чем у тех, кто пьёт фильтрованный. Рандомизированные клинические испытания также демонстрируют рост уровня ЛПНП при ежедневном употреблении 4–6 чашек нефильтрованного кофе.
В то же время современные исследования изучают и другие компоненты кофе, которые могут оказывать положительное влияние на липидный обмен, например способствовать повышению уровня ЛПВП («хорошего» холестерина) или активировать такие биомолекулы, как сиртуин-1.
Кофе и здоровье сердца
Несмотря на возможное повышение ЛПНП у части людей, убедительной связи между употреблением кофе и увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний в целом не обнаружено. Более того, ряд исследований указывает на то, что потребление 3–4 чашек кофе в день ассоциируется с меньшей вероятностью инфаркта и инсульта.
Это может объясняться высоким содержанием в кофе антиоксидантов и противовоспалительных соединений, которые частично компенсируют негативное влияние на уровень холестерина.
Практические рекомендации
Чтобы снизить возможный риск повышения холестерина, стоит:
- отдавать предпочтение фильтрованному кофе;
- ограничивать потребление до 3–4 чашек в день, особенно при уже повышенном уровне холестерина;
- избегать жирных сливок, сахара и калорийных добавок.
В целом здоровье сердечно-сосудистой системы определяется множеством факторов — рационом питания, уровнем физической активности, массой тела и курением. Для большинства людей именно они оказывают гораздо более существенное влияние, чем само употребление кофе.
