Turkishuk — это успешный иерусалимский бизнес, который работает на рынке Махане Иегуда и выделяется изысканной едой, а одним из лучших блюд здесь является шаурма. Мы попросили сотрудников дать советы, как добиться идеального вкуса закуски, которую мы все так любим. Ответы перед вами:
- Продукты
Все начинается с выбора качественного сырья. А значит, придется приложить усилия, чтобы получить свежее и качественное мясо. Свежесть особенно важна, так как посетитель поймет это с первого кусочка. - Нарезка
Мясо нужно нарезать как можно тоньше, а затем найти способ сплющить мясо еще больше. В Turkishuk есть машина, которая расплющивает мясо и в результате получается тонкая и качественная шаурма. - Важная рекомендация
Сало кладите через каждые десять сантиметров, а также в верхнюю часть, чтобы мясо было сочным и долго сохранялось - Управление жаром
Это очень важный шаг, потому что непрофессиональное ведение огня приведет к подгоранию мяса, а с другой стороны, свежего мяса не будет. Если одновременно находится большое количество посетителей, огонь может быть высоким, но если «нагрузка» длится несколько часов, важно, чтобы огонь был низким.
В обоих случаях, если сотрудник не следит за мясом, мы не добьемся хорошего результата, и это будет выражаться во вкусе. - Специи
Если мясо действительно качественное и тонкое, рекомендуется лишь слегка приправить его, чтобы насладиться ароматами мяса и жира, которые являются изюминкой шаурмы. - Мясо в лаваше
Мы подошли к завершающей стадии, и в свете всего сказанного ранее, рекомендуем не мешать лаваш с салатами, чтобы они не затмевали вкус прекрасного мяса.
Turkishuk— турецкая уличная еда, которая работает в самом сердце самого оживленного рынка в Израиле — рынка Махане Иегуда. Это место приносит турецкую атмосферу благодаря традиционным блюдам, таким как лахамджон, донер из шаурмы и многим другим, наряду с аутентичной турецкой музыкой. Местом управляет Амон Моти Мизрахи, имеющий большой опыт в кулинарии. Место открыто каждый день недели, с воскресенья по четверг с 11:00 до 00:00, а по выходным время меняется. Место строго кошерное, мясо является частью Бейт Йосеф.
