Зимний суп в стиле тыквенного хумуса с марокканскими нотками – мастер-класс от шеф-повара Cafe Greg, Элада Амсалема

Зимний суп в стиле тыквенного хумуса с марокканскими нотками – мастер-класс от шеф-повара Cafe Greg, Элада Амсалема.

Ингредиенты:

• 100 г масла канолы/соевого
• 300 г нарезанного кубиками лука
• 50 г нарезанного чеснока
• 200 г измельченного сельдерея
• 300 г кубиками нарезанной моркови
• 500 г крупными кубиками нарезанной тыквы
• 2 коробки консервированного хумуса, процеженного и промытого
• Пучок нарезанной петрушки
• Пучок измельченного кориандра
• 6 литров воды
• 25 г соли
• 5 г черного перца
• 5 г куркумы

Приготовление:

1. Обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и сельдерей. Постепенно вливайте воду, затем добавьте тыкву и хумус.
2. Доведите до кипения и варите на среднем огне примерно час, пока морковь не станет мягкой.
3. Добавьте специи, а в конце варки – зелень. Проверьте вкус и отрегулируйте при необходимости.
4. Подавайте, посыпанный рубленой кинзой, для идеального вкуса этого чудесного блюда.