Узбекский плов — это классическое блюдо восточной кухни, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Оно готовится на основе риса, мяса (чаще всего баранины или говядины), моркови и лука, с добавлением ароматных специй. Плов — это не просто еда, это настоящее искусство, которое требует внимания к каждому этапу приготовления. Традиционно его готовят в казане, что придает блюду особенный вкус.
Ингредиенты:
- рис длиннозерный (лучше использовать пловный) – 500 г
- мясо баранины (можно заменить на говядину) – 500 г
- морковь – 2-3 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 1 головка
- растительное масло – 100 мл
- соль – по вкусу
- черный перец – по вкусу
- кумин (зира) – 1 ч. л.
- куркума – 0.5 ч. л.
- лавровый лист – 2 шт.
- вода – 1.5 л
Приготовление:
- Мясо нарезаем на крупные куски.
- В казане разогреваем растительное масло и обжариваем мясо до золотистой корочки, периодически переворачивая.
- Добавляем нарезанный полукольцами лук и обжариваем до мягкости.
- Затем добавляем нарезанную соломкой морковь и готовим все вместе 5-7 минут, пока морковь немного не подрумянится.
- Добавляем специи: зиру, куркуму, соль и перец.
- Тщательно перемешиваем, чтобы специи раскрылись.
- Заливаем все водой так, чтобы она покрыла мясо и овощи, и варим на медленном огне около 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.
- Рис промываем несколько раз до прозрачности воды и выкладываем поверх мяса и моркови.
- Не перемешиваем, а заливаем рис водой (уровень воды должен быть примерно на 1-2 см выше уровня риса).
- Добавляем лавровый лист и целую головку чеснока.
- Варим на медленном огне 20-25 минут, не перемешивая, до тех пор, пока вода не испарится, а рис не станет мягким.
- Если нужно, добавляем немного воды и накрываем плов крышкой, чтобы рис пропарился.
Плов готов, когда рис полностью пропитался ароматами мяса и специй. Перед подачей аккуратно перемешиваем и подаем горячим. Узбекский плов — это сытное, ароматное и насыщенное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Его особенности — в сочетании мяса, моркови, риса и специй, что делает вкус невероятно глубоким и многогранным. Приятного аппетита!
