Travesseiro de Sintra — это традиционное португальское пирожное с миндально-яичной начинкой, заключённой в слоёное тесто. Внешне оно напоминает подушку, а его вкус восхищает своей лёгкостью и ароматом. Это десерт, который обязательно стоит попробовать, если вы хотите ощутить атмосферу Синтры, маленького городка в Португалии.
Ингредиенты:
- слоёное тесто — 500 г
- мука — для подпыливания
- яичный желток — 1 шт.
Для начинки:
- миндальная мука — 200 г
- сахар — 200 г
- вода — 100 мл
- яичные желтки — 4 шт.
- корица — 1 ч. л.
- цедра ½ лимона — по желанию
- сливочное масло — 1 ст. л.
Дополнительно:
- сахарная пудра — для украшения
Приготовление:
- Для начинки в кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и варить 2–3 минуты, пока не получится сироп.
- Снять с огня, добавить сливочное масло, миндальную муку, корицу и цедру лимона, перемешать до однородности.
- Постепенно ввести яичные желтки, тщательно помешивая, чтобы не получилось свёртывание.
- Начинка должна быть густой, как заварной крем.
- Охладить.
- Для теста раскатать слоёное тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм, разрезать на полосы шириной 10–12 см.
- На середину каждой полосы выложить начинку (1–2 ст. л.), оставив края.
- Сложить тесто конвертом: сначала боковые стороны, затем верх и низ.
- Скрепить края.
- Смазать желтком, выпекать 15–20 минут при температуре 180°C до золотистого цвета.
- После выпечки посыпать сахарной пудрой.
Travesseiro de Sintra – это сочетание хрустящего теста и насыщенной миндальной начинки, с лёгким цитрусовым и коричным ароматом. Эти пирожные имеют уникальную текстуру, благодаря чему они идеально подходят как для чаепитий, так и для самостоятельных десертов. Приятного аппетита!
