Паштел-де-ната — это традиционные португальские десертные пирожные с хрустящим слоеным тестом и нежной заварной начинкой. Их золотистая корочка и аромат корицы делают их идеальным угощением для любого праздника и обычных посиделок с чашкой чая.
Ингредиенты:
для теста:
- слоеное тесто — 250 г (готовое или домашнее)
для заварного крема:
- молоко — 250 мл
- сахар — 100 г
- яичные желтки — 4 шт.
- кукурузный крахмал — 20 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- корица — 1 палочка
для украшения:
- корица молотая — по вкусу
- сахарная пудра — по вкусу
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Приготовьте формы для маффинов или небольшие круглые формы, слегка смажьте их маслом.
- Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм.
- Аккуратно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны.
- Нарежьте рулет на равные части толщиной примерно 1-1,5 см.
- Каждую часть положите в форму срезом вниз и прижмите пальцами, формируя корзинку.
- Желательно, чтоб края теста немного выходили поверх края формы.
- Для заварного крема в кастрюле нагрейте молоко с палочкой корицы, не доводя до кипения.
- В отдельной миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и яичные желтки до однородности.
- Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, пока крем не загустеет.
- Добавьте ванильный экстракт и перемешайте, выньте палочки корицы.
- Наполните формы теста заварным кремом, заполняя их на 2/3.
- Выпекайте 15-20 минут, пока края теста не станут золотистыми, а верх крема слегка не подрумянится.
- Достаньте паштел-де-ната из духовки, дайте немного остыть.
- Перед подачей посыпьте молотой корицей и сахарной пудрой.
Паштел-де-ната — это сочетание хрустящего теста и нежного крема с ароматом ванили и корицы. Они легкие, но в то же время насыщенные, идеально подходят для завершения романтического ужина. Приятного аппетита!
