Этот торт — настоящее произведение кулинарного искусства, которое станет центром внимания на любом празднике. Сочетание насыщенного шоколадного мусса, свежей малины и хрустящих орехов создает невероятный вкус, а его сложная структура и слои делают торт по-настоящему изысканным.
Ингредиенты:
Для коржа:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 150 г
- мука — 120 г
- какао-порошок — 30 г
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- соль — 1/4 ч. л.
- молоко — 50 мл
- растительное масло — 50 мл
- ванильный экстракт — 1 ч. ложка
Для шоколадного мусса:
- черный шоколад (70%) — 200 г
- сливки (33-35%) — 300 мл
- яйца — 2 шт.
- сахар — 60 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для слоя с малиной:
- малина (свежая или замороженная) — 200 г
- сахар — 50 г
- желатин — 10 г
- вода — 100 мл
Для орехового слоя:
- грецкие орехи — 100 г
- сахар — 50 г
- сливочное масло — 30 г
- соль — щепотка
Для украшения:
- свежие ягоды малины — для украшения
- мелко нарезанные орехи — для украшения
- шоколадные стружки или какао-порошок — по желанию
Приготовление:
- Корж: Разогрейте духовку до 180°C.
- В миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы.
- Добавьте молоко, растительное масло и ванильный экстракт, продолжая взбивать.
- В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая.
- Перелейте тесто в форму (диаметр 24 см), предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.
- Выпекайте 25-30 минут, до готовности (проверяйте зубочисткой).
- Дайте остыть и разрежьте корж на два или три равных слоя.
- Шоколадный мусс: Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке до полного расплавления.
- Взбейте сливки до пиков.
- В миске взбейте яйца с сахаром до белой пены, добавьте ванильный экстракт.
- Постепенно введите растопленный шоколад в яичную смесь, а затем аккуратно вмешайте взбитые сливки.
- Полученную массу разложите на первый слой коржа и поставьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы мусс застыл.
- Малиновый слой: Замочите желатин в воде и оставьте на 5 минут. В небольшой кастрюле нагрейте малину с сахаром до выделения сока.
- Прокипятите пару минут, затем снимите с огня и добавьте растворенный желатин.
- Перемешайте и остудите.
- Когда масса немного остынет, аккуратно залейте малиновый слой на шоколадный мусс и верните в холодильник на 1-2 часа.
- Ореховый слой: В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и щепотку соли.
- Когда сахар растворится, добавьте орехи и жарьте, помешивая, 3-4 минуты, пока они не покроются карамельной глазурью.
- Переложите орехи на пергамент и дайте остыть.
- После этого раскрошите их крупно.
- Сборка торта: На последний слой торта выкладывайте орехи, равномерно распределяя по поверхности.
- Украсьте торт свежими ягодами малины, шоколадными стружками или посыпьте какао-порошком.
- Подача: Дайте торту настояться в холодильнике хотя бы 4-5 часов, а лучше — на ночь, чтобы все слои хорошо пропитались.
- Затем нарежьте и подавайте.
Этот торт — настоящий шедевр, который сочетает в себе несколько текстур и вкусов: нежный шоколадный мусс, освежающая малина и хрустящие орехи. Он идеально подойдет для торжественных мероприятий, праздников или просто для того, чтобы побаловать себя и близких чем-то необычным. Приятного аппетита!
