Не выбрасывайте ненужные тыквы! Вместо этого приготовьте этот потрясающий осенний суп
Ингредиенты (3 порции)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 тыква среднего размера (около 1 кг), очищенная от семян и крупно нарезанная
700 мл овощного бульона
1 столовая ложка крем-фреша плюс дополнительно немного для украшения
3 больших помидора, нарезанных на четвертинки
1 столовая ложка пасты из розовой хариссы
2 ст л оливкового масла
Дукка
50 г нарезанного фундука, нарезанного
1 чайная ложка заатар
2 ч. л. тмина семян тмина
2 чайные ложки кунжута
1 столовая ложка семян тыквы и подсолнуха
Хлеб, для подачи
Способ приготовления:
- Нагрейте 1 столовую ложку оливкого масла в большой сковороде и осторожно обжарьте лук в течение 5-6 минут, пока он не станет мягким.
- Добавьте кусочки тыквы в сковороду и продолжайте готовить в течение 8-10 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. В середине добавьте помидоры и хариссу и перемешайте.
- Налейте овощной бульон и хорошо приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и варите около 10 минут, пока вы не сможете легко проткнуть тыкву ножом.
- Тем временем поджарьте все ингредиенты для дукки на сковороде примерно 2 минуты, пока они не станут золотистыми – затем отложите в сторону.
- Добавьте в суп ложку крем-фреша. Взбейте ручным блендером до суперкремовой массы
- Разлить по тарелкам. Выложите ложку крем-фреш, при желании посыпьте дуккой и сбрызните капелькой оливкового масла.
По желанию подавайте с поджаренным хлебом
