fbpx

Суп из красной капусты

Помимо удивительно мягкого, кисловатого, свежего вкуса, его ярко-фиолетовый цвет делает суп любимым рецептом этого года. Украшенный съедобными цветами, он напоминает цветущие луга, пробужденные мягким весенним солнцем. Но даже без этого это абсолютная изюминка меню, которую можно приготовить в кратчайшие сроки.

Ингредиенты:

  • краснокочанная капуста — 500 г
  • белый лук — 120 г
  • картофель — 150 г
  • несладкое растительное молоко — 200 мл
  • крупная соль
  • перец
  • овощной бульон
  • сироп агавы 1/2 лимона

Топпинг:

  • кунжут
  • хлопья чили
  • чесночные хлопья
  • петрушка
  • съедобные цветы
  • оливковое масло

Приготовление:

  1. Крупно нарежьте красную капусту, лук и картофель и дайте им вариться вместе с соком половины лимона (очень важно, чтобы суп сохранил свой красивый, насыщенный цвет) и растительным молоком.
  2. Когда все станет мягким, измельчите ручным блендером или миксером до желаемой консистенции. Затем приправьте все солью и перцем.
  3. По желанию добавьте овощной бульон и сироп агавы — если любите острое, можно добавить и хлопья чили.
  4. Затем украсьте семенами кунжута, хлопьями чили, чесноком, петрушкой и съедобными цветами.
  5. Полейте оливковым маслом и наслаждайтесь!

Конечно, у вас есть полная свобода действий с начинками. Вкусно также с ложкой сметаны, семечками, свежей цедрой лимона и пармезаном или пекорино. Просто попробуйте то, что вам больше нравится. Приятного аппетита!

Перейти к содержимому