Много морепродуктов и лосося, нежный кокосово-томатный соус, спагетти, сваренные аль денте — эта паста по рецепту @cooklikemary покорит ваши сердца!
Питательная, но в то же время не оставляет чувство тяжести. Идеальна для романтичного вечера с бокалом белого вина.
Ингредиенты на 2 порции:
Спагетти-140 гр.;
Лосось-70-100 гр.;
Креветки-70-100 гр.;
Вонголе или мидии-70-100 гр.;
Шпинат-40-50 гр.;
Сливочное масло-10 гр.;
Оливковое масло-10 гр.;
Чеснок-1 долька.
Соус:
Молоко кокосовое-150 гр.;
Рыбный бульон-(или бульон из креветок) 100 гр.;
Томаты очищенные-(или в собственном соку)100 гр.;
Соус рыбный-15 гр.;
Уксус сладкий мирин-50 гр.;
Соус соевый-10 гр.;
Лимонник-15 гр.;
Чеснок-15 гр.;
Масло оливковое-10 гр.
Приготовление:
1.Подготовка. Помойте морепродукты и высушите их с помощью бумажного полотенца. Лосось нарежьте на кубики примерно 2*2 см. Шпинат помойте и высушите. Нарежьте крупный шпинат вдоль тонкими полосками, если используете мини, то оставьте как есть.
Нарежьте на слайсы чеснок для соуса, а лимонник на кусочки.
Нарежьте сладкий помидор на кубики, если не сезон, то лучше используйте томаты в собственном соку.
2.Опустите спагетти в кастрюлю с кипящей посоленной водой и отварите (время приготовления указано на упаковке (скорее всего 12 минут) – минус 2-3 минуты).
3.Приготовьте соус. Подготовьте все жидкие ингредиенты и поставьте их рядом с собой.
Влейте в разогретый сотейник немного оливкового масла и на среднем огне обжарьте чеснок до золотистого цвета, добавьте лимонник и томаты. Готовьте вместе минут 5-7. Затем откиньте на сито (выбросите все это, забрав жидкость), а жидкость верните в сотейник и добавьте к ней остальные ингредиенты: кокосовое молоко, рыбный соус, соевый соус, рыбный бульон и уксус мирин. Готовьте вместе минут 10 на среднем огне до соусной структуры.
4.На раскалённой сковороде обжарьте лосось и креветки с добавлением сливочного и оливкового масел с 1-2 дольками чеснока. Можно в конце влить немого белого вина и дать ему выпариться. Чеснок уберите, остальное оставить. Теперь добавьте спагетти, мидии, шпинат и влейте соус. Готовьте 2-3 минуты, аккуратно помешивая. Подавайте блюдо горячим!
